지역에 따라 시래기를 넣기도 하고 콩나물, 두부, 굴 등 해물을 넣기도 해요. 칼칼하면서도 시원한 맛이 특징입니다.
재료
(200㎖컵 기준)
쇠고기(양지머리) 200g, 무 300g(5㎝ 정도), 콩나물 200g(½봉), 대파 2대,
물 10컵, 고춧가루 2~3큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 소금 1작은술, 후추 약간
만드는 법
1. 쇠고기는 먹기 좋게 자르고 무는 나박나박 썰거나 삐쳐서 준비해요.
2. 냄비에 참기름을 두르고 쇠고기, 고춧가루, 국간장을 넣고 약한 불에서 거죽이 익을 정도로 천천히 볶아요.
고춧가루와 기름을 볶으면 고추기름이 만들어져서 색이 더 빨갛고 매운 맛도 강해져요.
3. 무를 넣고 조금 더 볶은 후 물을 넣고 5분 정도 팔팔 끓여요.
4. 냄비 뚜껑을 덮고 고기가 부드러워질 때까지 30분 정도 중약불을 오가면서 익혀요.
5. 대파는 반갈라 5㎝ 길이로 자르고 콩나물, 마늘을 넣고 센불에서 콩나물이 익을 때까지 팔팔 끓여요.
6. 소금으로 마무리 간을 하고 후추를 뿌려줍니다.
Tip!!
※ 물 대신 다시마 육수를 내서 끓이면 감칠맛이 더 좋아집니다.
※ 고기를 덩어리로 익힌 후 길게 찢어서 고춧가루 등 양념에 버무렸다가 육수에 넣고 끓이기도해요.
※ 고춧가루 양은 입맛에 따라 2~3큰술 사이에서 조절하세요.
