82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

요리물음표 최근 많이 읽은 글

요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

Banner

제 목 : 잔치국수 국물 내는법 가르쳐주세요

| 조회수 : 5,890 | 추천수 : 27
작성일 : 2008-08-30 09:38:34
잔치국수를 좋아해서 만들어주는데
맨날 꼭 2%가 부족한것 같아요.
뭐가 부족한건지...
멸치육수를 내는데
다른집에서는 어떻게 맛있게 내는지 궁금하거던요.
맛있는
잔치국수 멸치육수 내는법 좀 나눠주세요
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 커닝맨
    '08.8.30 9:59 AM

    우선 제 방법을 알려드립니다^^;
    모든 것들은 1인분 기준입니다

    준비물) 다시마 명함 크기로 2장 정도, 멸치 15마리 정도
    대파 10센치 크기로 3개, 무 3센치 정도로 썬거 1개,
    양파 반개, 고추씨 약간 (얼큰한 걸 안좋아하면 고추씨는 안넣어도 됨)

    위 재료들을 물과 함께 넣고 끓입니다
    물이 끓기 시작해서 5분이 지나 면 다시마는 건져냅니다
    다시마만 건져낸 후, 불을 약

  • 2. 또하나의풍경
    '08.8.30 10:05 AM

    마른새우와 표고버섯도 같이 넣고 육수내시면 더 맛있어요 ^^
    재료특유의 씁쓸한맛은 설탕 아주 조금 넣으시면 사라지구요 ^^

  • 3. 커닝맨
    '08.8.30 10:08 AM

    (컴터가 저 혼자 작동해서 다시 씁니다^^;;)

    불을 약불로 줄이고 15분에서 20분 정도 더 끓여줍니다
    이 때 집간장도 조금 넣어주면 좋습니다^^

    약불로 해놓고 국수를 삶아주면 되겠지요?
    국수를 쫄깃하게 삶는 방법은........
    국수를 삶을 때 물이 넘쳐나면 찬물을 한 두번 정도 부어줍니다
    그리고 집게로 국수를 자주 들어올려 주고요

    국수가 다 익엇다 싶으면 찬물로 행구어주는데........
    국수 전분을 씻어내야 하므로 손으로 국수를 싹싹 비벼줍니다
    그렇게 3-4번 정도 찬물에 행궈주세요
    마지막엔 얼음물에 행궈주면 더 좋지만 이젠 여름도 다 갔으니.....
    또 알음물 준비, 등.....귀찮기도 하니 그냥 찬물로만 해줘도 됩니다^^;;

    그릇에 국수를 담고 만들어둔 국물을 붓고 신김치랑 드세요
    김가루 약간 넣고 드셔도 됩니다
    고명은 건져낸 다시마를 썰어서 함께 드시거나 호박 채썬거 청양고추, 쪽파 썬거 등.....
    입맛에 맛는 야채 두어가지 넣고 드세요^^
    계란 지단은 필요없을 겁니다

    그럼.....맛나게 만들어서 드세요^^

  • 4. 쿵쿵
    '08.8.30 1:00 PM

    저는 방이동 할머니멸치국수를 좋아해서 이집스타일의 진한 국물로 뽑아요.

    큰통에 멸치 넉넉히, 무 반 넓적하게 잘라 넣고 다시마도 넉넉히 표고말린것도 넉넉히. 황태머리도 있음 좀 넣고. 파 흰부분 통으로 넣고

    끓입니다. 빨빨 끓인다음 중불로 약불로 아주 약고듯히 한시간 이상 고은담에.

    먹을땐 국간장과 소금으로 간하고 청양고추+고추가루+깨소금+유뷰 얇개 채선것+김가루 넣어서 먹어요.

    후훗. 촌스러운 맛이긴 한데...맛나요.

  • 5. 도도마녀
    '08.8.30 5:06 PM

    저도 부족한 맛이 느껴질땐
    집간장을 넣어봐요. 훨씬 맛이 깊어지는 것 같아요.
    소금간도 같이 들어가지만요.

  • 6. 유리네
    '08.8.31 2:17 AM

    황태 + 죽방멸치 조합해서 오래 끓이세요

  • 7. 살구
    '08.8.31 11:50 PM

    전 마른멸치넣고 마늘넣고 양파넣고 마른버섯넣고 다시다 조금 넣고 간을해서 국간장으로 간을한다..
    그런다음 호박썰어 볶아서 계란 풀어넣으면 아주 간단한 잔치국수 인데 엄마가 가끔해주는데 아주 맛있어요~~

  • 8. 꽁심이
    '08.9.4 11:48 AM

    국수 삶을때 부추 썰어 넣으면 한결 맛나죠^^국수 다 삶아서 불에서 내리기 직전 부추 넣어 한번 휘이 젓어만 주고 바로 냉수에 씻으면 되구요 양념장 만들어 냉장고에 보관해서 먹으면 먹을때마다 안만들어 편해요.다시마 양파 멸치 정도만 많이 넣고 끊여도 맛나요.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
47627 콩자반은 어떻게 만드나요?? 콩단추 2017.12.05 100 0
47626 계란은 언제까지 먹을수있나요? 1 나르 2017.11.27 242 0
47625 말린 토마토 얼마나 두고 먹을 수 있나요? 참나 2017.11.26 131 0
47624 황물엿이 어떤건가요? 세발까마귀 2017.11.19 203 0
47623 다래순 나물 조리는 어떻게 하나요? 1 왕거미 2017.11.17 196 0
47622 속초식 생선찜 레시피 혹시 아는 분 계실까요~ 미뉴엣 2017.11.14 233 0
47621 초록색감자 먹으면안되나여? 마리07 2017.11.13 232 0
47620 쌈장 1 진호맘 2017.10.30 1,954 0
47619 너무 달게 된 불고기 ㅠ 어떻게 덜 달게 할까요? 1 워니후니 2017.10.21 672 0
47618 양배추 소스 뭘까요? 2 huzsc 2017.09.26 1,056 0
47617 김치에 피망 갈아 넣어도 될까요? 3 32aberdeen 2017.09.19 1,886 0
47616 교회묵무침해가야하는데여~~ 1 감사 2017.09.14 798 0
47615 식혜만드는 방법? 유쾌한 술꾼 2017.08.29 1,688 0
47614 된장1T는 몇g인가요 부추댁 2017.08.27 671 0
47613 깻잎 냉동 보관법 알려주세요 2 나의기쁨 2017.08.18 3,058 0
47612 방울증편 만드느법과 몆분 쪄내놔요? 2 유쾌한 술꾼 2017.08.05 898 0
47611 김장 담그는 곳 1 튼튼이 2017.07.07 1,220 0
47610 된장항아리에 넣어도 될까요? 4 suhey 2017.06.30 1,359 0
47609 말똥구리님 마늘장아찌요 급급 1 정길마눌 2017.06.27 1,054 0
47608 연어캔으로 할수있는 요리 1 바다사랑 2017.06.20 1,002 0
47607 백종원 무소박이 만들어보신분 계세요? 친한친구 2017.06.19 1,415 0
47606 간장고추지 담갔는데 색깔이 계속 초록초록하네요 1 알감자 2017.06.19 1,047 0
47605 시레기 아줌마 2017.06.16 1,011 0
47604 1년전 소금에 담궈놓은 갈치 2 뻔뻔한닥스 2017.06.05 2,303 0
47603 조미료.... 2 숲과산야초 2017.06.04 1,070 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>