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제 목 : 잔치국수 국물 내는법 가르쳐주세요

| 조회수 : 6,071 | 추천수 : 27
작성일 : 2008-08-30 09:38:34
잔치국수를 좋아해서 만들어주는데
맨날 꼭 2%가 부족한것 같아요.
뭐가 부족한건지...
멸치육수를 내는데
다른집에서는 어떻게 맛있게 내는지 궁금하거던요.
맛있는
잔치국수 멸치육수 내는법 좀 나눠주세요
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 커닝맨
    '08.8.30 9:59 AM

    우선 제 방법을 알려드립니다^^;
    모든 것들은 1인분 기준입니다

    준비물) 다시마 명함 크기로 2장 정도, 멸치 15마리 정도
    대파 10센치 크기로 3개, 무 3센치 정도로 썬거 1개,
    양파 반개, 고추씨 약간 (얼큰한 걸 안좋아하면 고추씨는 안넣어도 됨)

    위 재료들을 물과 함께 넣고 끓입니다
    물이 끓기 시작해서 5분이 지나 면 다시마는 건져냅니다
    다시마만 건져낸 후, 불을 약

  • 2. 또하나의풍경
    '08.8.30 10:05 AM

    마른새우와 표고버섯도 같이 넣고 육수내시면 더 맛있어요 ^^
    재료특유의 씁쓸한맛은 설탕 아주 조금 넣으시면 사라지구요 ^^

  • 3. 커닝맨
    '08.8.30 10:08 AM

    (컴터가 저 혼자 작동해서 다시 씁니다^^;;)

    불을 약불로 줄이고 15분에서 20분 정도 더 끓여줍니다
    이 때 집간장도 조금 넣어주면 좋습니다^^

    약불로 해놓고 국수를 삶아주면 되겠지요?
    국수를 쫄깃하게 삶는 방법은........
    국수를 삶을 때 물이 넘쳐나면 찬물을 한 두번 정도 부어줍니다
    그리고 집게로 국수를 자주 들어올려 주고요

    국수가 다 익엇다 싶으면 찬물로 행구어주는데........
    국수 전분을 씻어내야 하므로 손으로 국수를 싹싹 비벼줍니다
    그렇게 3-4번 정도 찬물에 행궈주세요
    마지막엔 얼음물에 행궈주면 더 좋지만 이젠 여름도 다 갔으니.....
    또 알음물 준비, 등.....귀찮기도 하니 그냥 찬물로만 해줘도 됩니다^^;;

    그릇에 국수를 담고 만들어둔 국물을 붓고 신김치랑 드세요
    김가루 약간 넣고 드셔도 됩니다
    고명은 건져낸 다시마를 썰어서 함께 드시거나 호박 채썬거 청양고추, 쪽파 썬거 등.....
    입맛에 맛는 야채 두어가지 넣고 드세요^^
    계란 지단은 필요없을 겁니다

    그럼.....맛나게 만들어서 드세요^^

  • 4. 쿵쿵
    '08.8.30 1:00 PM

    저는 방이동 할머니멸치국수를 좋아해서 이집스타일의 진한 국물로 뽑아요.

    큰통에 멸치 넉넉히, 무 반 넓적하게 잘라 넣고 다시마도 넉넉히 표고말린것도 넉넉히. 황태머리도 있음 좀 넣고. 파 흰부분 통으로 넣고

    끓입니다. 빨빨 끓인다음 중불로 약불로 아주 약고듯히 한시간 이상 고은담에.

    먹을땐 국간장과 소금으로 간하고 청양고추+고추가루+깨소금+유뷰 얇개 채선것+김가루 넣어서 먹어요.

    후훗. 촌스러운 맛이긴 한데...맛나요.

  • 5. 도도마녀
    '08.8.30 5:06 PM

    저도 부족한 맛이 느껴질땐
    집간장을 넣어봐요. 훨씬 맛이 깊어지는 것 같아요.
    소금간도 같이 들어가지만요.

  • 6. 유리네
    '08.8.31 2:17 AM

    황태 + 죽방멸치 조합해서 오래 끓이세요

  • 7. 살구
    '08.8.31 11:50 PM

    전 마른멸치넣고 마늘넣고 양파넣고 마른버섯넣고 다시다 조금 넣고 간을해서 국간장으로 간을한다..
    그런다음 호박썰어 볶아서 계란 풀어넣으면 아주 간단한 잔치국수 인데 엄마가 가끔해주는데 아주 맛있어요~~

  • 8. 꽁심이
    '08.9.4 11:48 AM

    국수 삶을때 부추 썰어 넣으면 한결 맛나죠^^국수 다 삶아서 불에서 내리기 직전 부추 넣어 한번 휘이 젓어만 주고 바로 냉수에 씻으면 되구요 양념장 만들어 냉장고에 보관해서 먹으면 먹을때마다 안만들어 편해요.다시마 양파 멸치 정도만 많이 넣고 끊여도 맛나요.

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