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요리물음표

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제 목 : 버터나 우유를 사용하지 않고 제과제빵하는 법 알려주세요.

| 조회수 : 1,680 | 추천수 : 12
작성일 : 2006-11-30 12:05:05
아이가 유제품 알레르기 입니다.
게다가 쌀 알레르기도 있어요. 그러니 떡도 찹쌀로 만들어진 것이 많아서 좀 그렇구요,
오로지 콩과 밀가루, 백미(압력밥솥에 한것)만 가능합니다.
맨날 고구마, 옥수수, 감자를 주기도 그렇습니다.게다가 감자와 고구마는 찐것보다 튀긴 것만 먹습니다.
게다가 빵류를 무척 좋아해요.

되도록이면 전통식으로 키우고 싶기는 하지만 아이랑 음식 씨름하기가 넘 힘듭니다.
지난번 어린이집에서 친구가 생일 파티를 했는데 피자로 했나봅니다.
이 녀석 피자를 넘 좋아하는데 피자가 치즈 덩어리아닙니까?
그래도 지딴에 먹어서는 안된다고 생각해서 참았나본데 그 스트레스로 만사에 짜증을 냅니다.
친구와 싸우고 울고....
보기가 넘 안쓰러워요.

유제품을 쓰지 않고 만들 수 있는 게 있으면 소개 시켜주세요.
글고 피지치즈를 넘 좋아하는데 뭐 좋은 방법 없을까요?
천식이 있어서 1년 내내 약을 달고 사는 놈인데 음식까지 절제시켜야 하니 참 맘이 아픕니다.
연년생맘 (espyo)

나이 들어 연년생을 낳고 지금은 애들 키우느라고 허덕이는 맘입니다. 아이들이 14,27개월인지라 사실 일밥에도 새벽에 특별히 아이들이 일찍(?) 잠든날에 눈팅만 하고 갑니다. 여기..

짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 버럭이네
    '06.11.30 12:59 PM

    바게트같은 종류는 버터나 우유가 들어가지 않습니다
    발효빵에 우유나 버터가 꼭 들어가야한다는건 없지요
    저희도 칼로리때문에 버터종류는 빼고 하는경우가 많습니다
    식빵, 야채롤같은것도 유제품은 빼고 물로 되기를 조절하시면 되구요
    밀가루와 물과 소금, 이스트만 제대로 넣어주시면 어떤빵이라도 만들수 있습니다
    캐찹과 야채를 반죽에 다져넣는 야채롤이나 당근을 갈아서 즙을내서 빵반죽에 넣는다던지해도 좋구요
    유제품이 빠진 담백한 발효빵속에는 모양을 만들때 슬라이스햄과 소금에 절인 채썰은 야채들을 넣어 말거나 팥이나 고구마 앙금같은것으로 아이가 좋아할만한것들을 만들어 줄수 있습니다
    유제품을 많이 넣은 빵보단 담백하고 어찌보면 더 좋은맛이 날수 있습니다

  • 2. 버럭이네
    '06.11.30 1:05 PM

    피자를 아이가 좋아하면 불고기양념을 넉넉히 얹어서 해주시면 좋아할것 같은데요
    피자의 맛은 치즈도 물론 좋아야하지만 피자소스맛이 더 크게 차지하잖아요
    피자도후는 중력분으로 쓰시고 식용유가 조금 들어가면 아주 부드러운 반죽이 되니까 유제품 일체 넣으실 필요없구요
    소스넉넉히 바르고 잘게다진 불고기와 양파. 햄. 피방.옥수수통조림이랑 올리브를 얹으시면 훌륭한 피자가 됩니다

  • 3. 밍~
    '06.11.30 2:52 PM

    롤케익도 버터와 우유가 들어가지 않아요.
    우유가 들어가는 것도 있긴 하지만, 물이나 식용유로 대체 가능해요...

  • 4. 꾸미
    '06.11.30 7:11 PM

    발효빵인 경우 우유는 물로, 버터는 포도씨나 올리브유로 대체가 가능합니다.
    용량은 1:1, g = ml 로 하니 잘 되던데요.

  • 5. 샬라라공주
    '06.12.1 1:04 AM

    저도 아이가 알러지가 있어서요..
    이젠 다 없어졌는데요..
    베이글은 우유와 계란이 안들어 있고요.
    아이비크랙커도 안들어 있어요.
    전 빵대신 떡을 위주로 많이 먹였어요.
    그래서인지 지금도 빵보단 떡을 많이 먹고 있어요.^^

  • 6. 연년생맘
    '06.12.1 9:09 AM

    답변 모두 감사드립니다.
    발효빵 위주로 해 주어야겠다는 생각이 드네요.
    샬라라공주님 우리 아이는 떡도 맘대로 못먹어요. 근데 알러지 어떻게 없어졌나요?

  • 7. 혜원용태맘
    '06.12.5 4:32 AM

    저도 버터대신 포도씨유 넣는데요.우유대신 물쓰고

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