오이지 담글때 시간이 지나면서 껍질이 뭉개(?)지는 이유가 뭘까요?

[맑은하늘]

삼일전에 다대기 오이를 20개 사서 오이지를 담궜어요.
물론 1:12의 비율을 딱 맞춰서요.

그런데 오늘 다시 2번째 물을 끓일라고 열어보니 오이 몇개가 껍질이 물컹한거예요.
뭐가 잘못된걸까요?
제가 작년에도 껍질이 뭉개져서 다버렸거든요.
제작년까지는 오이지 담그는 선수였는데 작년 올해 계속 실패네요.
넘 속상하네요.

작년에 넘 늦게 담가서 날씨가 더워 그런가 했거든요?

고수님들 꼭 좀 알려주세요.

[국화빵]

사촌형부가 채소 과일 경매 하시는분인데여,
오이가 무르는건 오이랑 호박이랑 접붙인걸 사면
그런다고 하시던데, 근데 왠만한 사람들은
그걸 알아볼수가 없다네여 살때 넘 싼거 사지 말라고
하시던데여.

[김영자]

1:12의 비율로 했을 때는 냉장고에 넣는 게 좋아요.
간이 싱거우면 물러집니다.

[김영미]

소금물 표면위로 조금만 드러나도 그부분이 무~ㄹ컹해지고말죠
꼭소금물속에 오이가 잠겨야 되지요!!!