소고기 어떻게 구워야 하나요

[......]

불고깃감 얇게 썬거 빼곤 다 질겨요

스테이크, 갈비, 갈빗살 등 비싼것도 구우면 다 질겨요

도대체 어떻게 구워야 하는건가요

유튜브 보니 베이킹소다 물에 담갔다 구우라는데 그건 안해봤어요

이상하게 해보기 싫더라고요

제가 고기를 안좋아해서 아이만 먹이는 편인데 아이가 비싼 식당 가서 먹었던 입에서 살살 녹는 소고기만 먹고 싶다는데 비싼걸 매일 사줄수도 없는 노릇이라 고민입니다

 

 

[불]

센 불에 빨리 구워요
오래 구우면 질겨요

[근막과 힘줄]

제거해야해요. 등심에도 힘줄과 근막이 있거든요. 생고기 흰막은 근막이고 반짝이는 은빛은 힘줄입니다.

갈빗살에도 근막이 있고요.

그리고 스테이크 굽는법은 이게 제일 적당한듯요
https://youtu.be/4LedZRQhLQc?si=ypBNNzep_agR-eRr

[.....]

오래 구우면 질겨지는줄 몰랐어요
센 불에 빨리 구울게요
스테이크 굽는법 볼게요
감사합니다

[수분]

갈비살등이 좀질긴부위죠
치마살 살치살이 연해요

[......]

식당 갈비살은 먹을만하길래 집에서도 구웠더니 타이어 질감이.. ㅠㅠ
치마살, 살치살 참고할게요

[아]

안심

안심 스테이크 굽는법 찾아보세요

[소고기는]

돼지고기와 달리 구이용은 고기 자체가 진짜 중요해요
한우 등급 좋은건 살살 녹죠
호주산이나 2등급 이런건 가정에서 후라이팬에 구웠을 때 맛있기 힘들어요. 온라인에 한우 직판하는 곳들 몇군데에서 그때그때 세일품목 주문해서 먹여요. 동네 정육점보다 많이 싸요. 마트들도 돌아가며 한우반값세일할때 등심 괜찮구요.
안심,등심,채끝,살치,차돌박이가 구워먹기 제일 낫더라구요.

[음]

한우 1등급 이상이면 연해요.
살짝 굽고 구워서 바로 먹어야지 식으면 질겨지구요

[...]

뜨겁게 달군 팬에 빠르게 굽는 게 포인트입니다

그러려면 팬도 무쇠팬처럼 두꺼운 게 열이 오래가서 좋고
팬에 너무 많은 고기를 올려도 안 돼요

고기를 구울 때 물이 나오면 틀린 겁니다

고기에 올리브유로 코팅한 후에 구우면 좀 더 골고루 구워지는
느낌입니다

[....]

센 불에 굽다보면 고기에서 육즙이.올라오는게 보여요. 앞뒤로 골고루 구워서 고기가 촉촉해 보이면 다 된거에요. 그것보다 더 구우면 고기가 말라서 질겨져요