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요리물음표

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제 목 : 백다데기 오이로 짱아찌를 담을까 하는데...

| 조회수 : 2,679 | 추천수 : 12
작성일 : 2011-05-31 22:04:53
어떻게 담아야 하는지?
제가  오이지 오이가 따로 있는지 모르고 반접(50개)나 주문해서 왔네요
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 프린
    '11.6.1 2:56 AM

    다데기 오이가 짱아찌 오이여요..
    오이지 담는거 너무 어렵게 생각하지 않으셔도 되요
    중간에 간 수정도 되고 오이지가 참 쉬어요..

    저는 처음에 10:1로 담갔어요 물과 소금의 비율..
    물이랑 소금이랑 넣고 팔팔 끓여서 끓인물을 오이가 잠기게 부어주고
    오이가 뜨지 않게 돌이나.. 전 유리 용기로 눌러 주었어요..
    그렇게 3일이 지난후에 오이를 건져요
    남은 물을 간을 한번 보시고 짭쫄한 정도가 되는지 확인하시고
    싱거우면 소금을 입에 맞게 타시고.. 짜면 물을 넣어주세요
    오이상태랑 물의 간이 같은 상태이니 간을 입맛에 맞추시면 되요 이때...
    그걸 다시 끓여서 식혀서 부어 주세요.
    그렇게 또 3일 지난후 오이 건져서 물을 다시 끓여붓기를 하심되는데요
    첫번째와 마찬가지로 간이 어떤지 함보시고 간수정 하셔도 되구요..
    이렇게 2번의 끓여붓기가 끝난후에 이제 보관 2주후부터 드심 되어요..

    끓여붓기를 하는 이유는 오이지가 되가는 과정에서 오이 수분이 나오는데요
    그 수분 때문에 상할수도 있어요.. 그래서 끓여붓기 하면 덜상하게 되요..
    간도 중간에 맞출수 있고 .......

  • 2.
    '11.6.1 8:04 PM

    오이지 오이와 다데기 오이가 같은 거라구요. 감사해요
    전 비슷한데 오이지 오이가 더 작고 다른줄 얼았어요
    맛있게 담아 먹을께요

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