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요리물음표

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제 목 : 나물 냉동법 질문이요.

| 조회수 : 9,652 | 추천수 : 24
작성일 : 2011-04-25 00:48:18
봄이라 나물을 좀 과하게 산 것 같아요. 방풍나물, 머위나물, 참나물 등등 샀는데요.
예전에 곰취 1kg 사서 데쳐 물기 조금 짜서 냉동 보관한 후..찬물에 해동했더니 너무 질기더라구요.
그래서 질문요.^^

1.아예 손으로 짜지 않고 데친 물도 조금 넣어서 냉동 시키나요?

2.그렇다면 물은 어느 정도 같이 넣어야 하는지 알고 싶어요.

3.이렇게 보관한다면 해동시킬 때 냉장실에 넣어두기만 하면 되는거죠?

4.근대나 아욱같이 국에 넣을 채소도 이런 방식으로 냉동 보관하면 되는지요?

5. 찌개에 넣을 미나리나 쑥갓도 냉동보관 가능한지요? 가능하다면 어떤 방식으로 하시나요?

염치없이 질문이 넘 많네요.ㅠㅠ 한가지라도 좋으니 알려주세요.^^
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 여니
    '11.4.25 1:49 AM

    1. 아니요
    2. 데쳐서 손으로 주먹밥정도 크기 만들어서
    나물이 촉촉할 정도로 짜서 비닐팩에 넣어 조금 펼쳐서(녹일때 빨리 녹으라고)냉동.

    3. 네
    4. 네
    5. 요건 패스.미나리나 쑥갓은 냉동 안해봤음.

  • 2. remy
    '11.4.25 7:52 AM

    시골에선요 산나물을
    1. 네, 짜지 않고요, 나물이 공중에 노출되지 않도록 물을 넣어줘요. 공기중에 노출되면 수분이 날라가 질겨지니까요..
    2. 나물보다 많이 넣어야 해요. 나물이 잠기도록..
    3. 냉장실에 넣어도 되구요, 커다란 바가지에 물을 살짝 넣고 얼은걸 통채로 넣어요..
    4. 근대나 아욱은 연해서.. 될지 모르겠어요.
    5. 이건 저도 모름.

  • 3. 여니
    '11.4.25 12:19 PM

    remy님 그럼 제가 냉동했다가 만들은 나물이 식감이 조금 떨어지는 것은 냉동해서가 아니라
    수분이 날아가서 그런건가봐요?

    역시 사람은 배워야.. ^^::

  • 4. 팥향기
    '11.4.25 12:29 PM

    데친 후 짜지 않고 나물이 잠기도록 물을 넣어주고 냉동한다!!! 이군요.
    어쩐지 전에 곰취 데친후 짜서 하나하나 비닐에 넣는 그 순간에도 나물이 말라가는 느낌이 있었어요. 식감이 질기더라구요.ㅠㅠ
    여니님, remy님 알려주셔서 감사합니다.^^

  • 5. 팥향기
    '11.4.27 2:00 AM

    ㄴ 된장 양념 머위 무침도 한번 해봐야겠네요. 알려주셔서 감사합니다.^^

  • 6. 윤주
    '12.3.30 12:51 PM

    1, 2 )
    물을 일부러 많이 넣을 필요는 없고...물에서 건져서 짜지않고 바로 봉지로 넣으면 됩니다.

    3)
    냉장실에 두면 시간이 오래 걸리고 실온에 녹이면 됩니다.

    4)
    근대나 아욱은 다듬고 씻고 잘라서 물기 짜지않고 그대로 봉지에 넣으면 됩니다.
    (아욱 오래전부터 그렇게 해놓고 먹고있어요..바쁠때는 냉동상태에서 집어넣고 바쁘지 않음 살짝 녹으면 넣어요...아욱이나 근대는 연해서 완전 녹을때 까지 안기다려도 됩니다.)

    5)
    이건 냉동하면 안좋을것 같아 안해봤어요...
    깻잎은 냉동했다 냉동 상태에서 바로 찌개에 넣었어요...깻잎향 납니다.

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