82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

요리물음표 최근 많이 읽은 글

요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

잔멸치볶음: 아이용

| 조회수 : 2,364 | 추천수 : 28
작성일 : 2011-02-24 04:41:12
잔멸치 있잖아요, 아주 잔거..
27개월 울 아들 멸치볶음 좋아해서 해주는데...
아이꺼 볶을때 끓는 물에 살짝 데쳤다가 꺼내서 볶는데
짠기 빠지라고요..
그래서 볶으니까
멸치볶음의 딴딴한 맛이 없다고 할까..
뭔가 바삭한 맛있잖아요..
그런 맛이 잘 안나고.. 멸치도 좀 늘어지고..그러네요..

달군 후라이펜에 데친 멸치를 살짝 볶거든요.. 물기 빠지라고..

그리고 또 문제는..윤기가 없고 부석부석해요..

설탕을 좀 추가해서 다시 볶아볼까요?
멸치볶음이 바삭하지 않고 윤기도 없어요....

2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 진도아줌마
    '11.2.24 12:04 PM

    끓는 물에 데쳐서 멸치 볶음을 하면 멸치의 맛이 다 빠져서 맛이 없습니다.멸치도 부석거리고요...기름을 먼저 달군다음 다진파를 넣고 멸치를 넣은다음 설탕을 약간 넣고 뒤적거린후 불을 끄고 참기름 참깨로 마무리 하세요.(파삭한 멸치를 원하시면 설탕을.. 촉촉한 멸치를 원하시면 물엿을..물엿도 너무 오래 불위에서 볶으면 딱딱해 지니 불 조절을 잘 하셔야 합니다)

  • 2. 독수리오남매
    '11.2.28 11:36 AM

    전 멸치 볶음 할때 각종 견과류(호두,땅콩,아몬드,잣)를 다져서 넣는데요..
    아가가 먹을 꺼라면 다지기 보다는 믹서에 살짝 갈아서 넣는게 좋을꺼 같아요..
    달쿤 후라이팬에 기름을 넣고 마늘을 먼저 볶아요.그 후에 다진파와 간장,설탕,조청이나 올리고당,매실엑기스를 조금 넣은 후에 팔팔 끓으면 불을 줄이고 그 후에 멸치를 넣어 볶은 후 깨소금을 넣고 마무리 합니다.
    전 멸치 볶기 전에 멸치는 소쿠리에 넣어 탈탈 턴 후에 볶거든요..
    물에 넣었다가 빼면 진도아줌마님 말씀처럼 간이 빠지는거 같아요.
    만약..물에 넣었다 빼시려면 볼에 물을 담고 멸치를 넣었다 바로 거름망으로 건져내어
    후라이팬에 좀 볶아야합니다.그래야 물렁거리는게 좀 덜하거든요. ^^
    도움이 되셨으면 합니다. ^^

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
45467 잘려진(?)고기로 수육해도 되나요?? ollen 2024.03.25 65 0
45466 메주콩이 또 생겼는데 잎새이는바람 2024.03.17 155 0
45465 천지연 갈비집 10분전 2023.10.06 2,556 0
45464 비맞은 토란 줄기 버릴 수밖에 없나요 청죽 2023.10.04 932 0
45463 *수박처단* 볶음김치 만들 때 1 동글이 2023.09.27 1,111 0
45462 청귤청을 했어요~ 헤이루 2023.08.30 1,047 0
45461 소고기에 기름이 너무 많은데... 손질하고나면 먹을게 있나 싶을.. 마리 2023.07.31 1,268 0
45460 유통기한 지난 엿기름가루 구름배 2023.03.31 3,037 0
45459 백설탕 1T 스푼과 1t스푼은 각각 몇그람정도 될까요? 1 박병우 2023.02.22 3,951 0
45458 만두속만들때 배추 절이는거와 삶는거 오즈 2023.01.18 2,034 0
45457 백숙(삼계탕)위에 우유막 같은게 생기는게 정상인가요? hera 2022.10.18 1,787 0
45456 닭봉 피.,.ㅠㅠ 1 오예쓰 2022.09.24 2,341 0
45455 간장으로 장아찌 담글 때... 4 oo지니oo 2022.03.27 9,759 0
45454 양념고기할때 재워서 하는게 나아요? 아님 따로 하는게 나아요? 금동이네 2022.02.14 9,053 0
45453 락앤락 안의 성애? 왜 생기는 건가요? 너무슬퍼요 2022.01.24 9,237 0
45452 알토란에 이보은의 동치미 해조신 분들 어때요? shu 2022.01.22 8,941 0
45451 생크림 유통기한 어느정도일까요 나약꼬리 2022.01.09 9,385 0
45450 시중에 파는 소스 요리할 때 써야 되는 건가요? 너무슬퍼요 2021.12.29 8,382 0
45449 간장게장 이거 뭔가요 ? 2 letsgo2008 2021.08.11 13,082 0
45448 장아찌가 너무 짠데.. 2 rulralra 2021.06.01 10,195 0
45447 블루베리 쨈 망했나봐요. 2 진호맘 2021.05.21 10,504 0
45446 비오는데 1 비온 2021.05.16 9,744 0
45445 삼계탕에 쓰는 명주실 질문 1 APAPAP 2021.05.02 9,203 0
45444 노인반찬 7 에머랄드 2021.05.01 16,699 0
45443 전기오븐에 빵을 구우면 밑바닥이 너무 까맣게 되네요 2 다알리아 2021.01.10 9,861 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>