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제 목 : 제빵 시험보시는 분들~강력분 1200g이면 팥앙금빵 몇개 나올까요?

| 조회수 : 1,952 | 추천수 : 46
작성일 : 2011-01-17 11:29:08
토요일부터 빵봉사를 하기로 했거든요
만들면서 기록을 안해 놓으니 도통 기억이 안나요.
부족하면 안되는 상황이라^^
제빵시험 보는 레시피 기준으로 여쭤요
강력분 1.2kg은 팥앙금이나 크림빵 몇개 나올까요?

1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 오렌지피코
    '11.1.17 11:38 AM

    그거 레시피 보시면 재료 무게 다 나오잖아요.
    그걸 다 더해서 전체 무게가 나오면, 분할 무게로 나눠보세요.
    반죽 분할을40그람으로 하냐, 45그람으로 하냐에 따라서 갯수가 다르겠죠??

    시험책에 나오는건 단팥빵은 밀가루 1키로 기준으로 전체 반죽양이 3540그람이고요(지금 책 찾아봄.ㅎㅎ), 40그람씩 분할해서 전체 약 88개가 나오게 되어 있습니다.
    크림빵은 밀가루 1.1키로고, 전체 반죽양이 2926그람이고요- 단팥빵보다 밀가루는 많지만 전체 반죽양이 오히려 적죠.- 45그람씩 분할게되어 있으니 약 65개가 나옵니다. ^^

    좋은 봉사 하시네요. ~ *^^*

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