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요리물음표

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제 목 : 김치가 검어지는건 소금때문인가요?

| 조회수 : 3,655 | 추천수 : 74
작성일 : 2010-11-24 08:52:45
열무김치랑 알타리 담아 봤었는데 담을때는 괜찮았는데 익으면서 김치가 검어졌었어요.
겉절이 몇번 성공하고는 검어지는 김치 때문에 김치 도전 안하다가 이번에 김장 할려고 덜컥 절임배추등 모든재료 다 새로 사서 준비해놓았는데 또 검어질까봐 겁이나네요.

혹시 김치가 검어졌던  이유가 소금일까요?
생협에서 천일염 사다가 썼었는데
천일염이 엄마들이 쓰는 그 회색빛 도는 왕소금이 아니라 아주 뽀얗던데요.
이게 문제 였었을까요?

3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. remy
    '10.11.24 9:04 AM

    고춧가루요..
    고추가루가 나쁘면 나중에 김치가 시커멓게 변하죠..

  • 2. 마루
    '10.11.24 11:03 AM

    혹시 생새우 넣으셨나요? 맛있다고 생새우 많이 넣으면 갈수록 색이.. 나중엔 자짱소스에 버무린것 같은 느낌이 들정도로 까맣던데요..

  • 3. 마요
    '10.11.25 2:13 PM

    혹시 배를 많이 넣어도 그렇지 않을까 저 혼자 생각해봅니다.
    배 까서 두면 시커멓게 되는거 같아서요.
    멸치액젓 많이 넣어도 검은빛 돌더라구요.

    그리고
    저의 경험, 김치냉장고 시원찮아도 김치가,그러니까 김치에 배추 자체가 거무스름하게 되더라구요.
    배추를 씻어봐도 거무스름하게요.

    그런데 정확히 요거다 하고 원인을 모르겠어요.

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