82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

요리물음표 최근 많이 읽은 글

요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

전이 쫄깃쫄깃하려면..

| 조회수 : 2,049 | 추천수 : 70
작성일 : 2009-11-05 20:40:49
미국에서 한인 식당에서 나온 파전을 먹었는데요

전이 쫄깃쫄깃하면서 너무 맛있던데..혹시 뭘 넣어야   그렇게 쫄깃쫄깃 할까요?
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 첼시123
    '09.11.6 1:06 AM

    파전이면 찹쌀가루로 해서 그런거 같은데, 울집은 일반 부침개 할대 쫄깃한맛 내려고 고구마가루 8대 2비율로 넣는데 제생각에는 찹쌀 가루로 한걸꺼예요.

  • 2. 유연
    '09.11.6 3:42 PM

    전분가루가 들어갔을거같은데요
    아니면
    찰밀가루로 했던가..

  • 3.
    '09.11.6 8:14 PM

    아는 분이 부침개 하시는데요
    그 맛 내는데 몇 년 걸렸다하십니다
    자식들도 몰라요
    어르신 혼자 새벽에 장 보시고 혼자 주방에 들어가 배합하여 나오신대요
    저희도 찹쌀가루 말씀드렸더니 웃으시더라구요
    그것만 들어간 게 아닐 거라는 아드님의 추측..

  • 4. 지윤마미..
    '09.11.6 8:16 PM

    설탕을 넣고 한 방향으로 좀 저어주면 쫄깃하던데....그래서 전 조금 넣어서 반죽해요.1t정도..

  • 5. 민들레
    '09.11.8 2:08 PM

    하시던대로 부침개 반죽하고 밀폐용기에 담아
    냉장고에서 한나절 보관하시면 반죽위에 맑은 물이 생깁니다.
    살짝 떠내시고 노릇노릇 잘 부치세요.

    쫄깃한 부침개 반죽은 냉장고 보관 후..
    바삭한 부침개는 전분넣어서 기름 넉넉히 두르고 부쳐내시면 됩니다.

  • 6. 키위
    '09.11.8 5:28 PM

    부침개 반죽 냉장실에 보관하면 물이 생겨서 ..물 버리고 부쳐도 질척하던데...

    냉장고에 어찌 보관하길래 쫄깃한지..이해가 잘안가네요

  • 7. 반야엄마
    '09.11.9 1:51 AM

    밀가루는 시간이 지나면 글루텐이 형성되어 쫄깃해집니다.

  • 8. 라벤더
    '09.11.9 10:56 AM

    네..감사합니다.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
45467 잘려진(?)고기로 수육해도 되나요?? ollen 2024.03.25 76 0
45466 메주콩이 또 생겼는데 잎새이는바람 2024.03.17 159 0
45465 천지연 갈비집 10분전 2023.10.06 2,560 0
45464 비맞은 토란 줄기 버릴 수밖에 없나요 청죽 2023.10.04 935 0
45463 *수박처단* 볶음김치 만들 때 1 동글이 2023.09.27 1,115 0
45462 청귤청을 했어요~ 헤이루 2023.08.30 1,050 0
45461 소고기에 기름이 너무 많은데... 손질하고나면 먹을게 있나 싶을.. 마리 2023.07.31 1,272 0
45460 유통기한 지난 엿기름가루 구름배 2023.03.31 3,044 0
45459 백설탕 1T 스푼과 1t스푼은 각각 몇그람정도 될까요? 1 박병우 2023.02.22 3,956 0
45458 만두속만들때 배추 절이는거와 삶는거 오즈 2023.01.18 2,038 0
45457 백숙(삼계탕)위에 우유막 같은게 생기는게 정상인가요? hera 2022.10.18 1,789 0
45456 닭봉 피.,.ㅠㅠ 1 오예쓰 2022.09.24 2,343 0
45455 간장으로 장아찌 담글 때... 4 oo지니oo 2022.03.27 9,762 0
45454 양념고기할때 재워서 하는게 나아요? 아님 따로 하는게 나아요? 금동이네 2022.02.14 9,056 0
45453 락앤락 안의 성애? 왜 생기는 건가요? 너무슬퍼요 2022.01.24 9,239 0
45452 알토란에 이보은의 동치미 해조신 분들 어때요? shu 2022.01.22 8,943 0
45451 생크림 유통기한 어느정도일까요 나약꼬리 2022.01.09 9,387 0
45450 시중에 파는 소스 요리할 때 써야 되는 건가요? 너무슬퍼요 2021.12.29 8,384 0
45449 간장게장 이거 뭔가요 ? 2 letsgo2008 2021.08.11 13,083 0
45448 장아찌가 너무 짠데.. 2 rulralra 2021.06.01 10,198 0
45447 블루베리 쨈 망했나봐요. 2 진호맘 2021.05.21 10,506 0
45446 비오는데 1 비온 2021.05.16 9,746 0
45445 삼계탕에 쓰는 명주실 질문 1 APAPAP 2021.05.02 9,205 0
45444 노인반찬 7 에머랄드 2021.05.01 16,700 0
45443 전기오븐에 빵을 구우면 밑바닥이 너무 까맣게 되네요 2 다알리아 2021.01.10 9,864 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>