82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

제 목 : 막걸리 식초 만들줄 아는분?

| 조회수 : 3,888 | 추천수 : 17
작성일 : 2009-08-29 11:42:00
요리 잘하는 곳들의 비법중 막걸리 식초를 많이 쓰던데 얼마전 TV에서 어느 음식점에 선반이 나왔는데 정종병으로 막걸리를 사다 2-30개 정도 올려놓은걸 본적이 있어요.  몇주정도 나누면 막걸리 식초가 된다고 하더군요.
자기네 음식비결이 막걸리 식초라고 하던데.. 만든줄 아시는분 계시면 가르쳐 주세요^^
9 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 임순이
    '09.8.29 11:53 AM

    생막걸리 사다 뚜껑열고 베란다 한쪽 구석에 거즈로 덮고 3개월이상 놔 두었더니 효모가 살아 움직이는 모습이 나오는 식초가 되였어요. 한번 해 보세요

  • 2. 이경순
    '09.8.29 12:10 PM

    어머나! 3개월 정도 나두어야 하는군요. 감사합니다. 한번 해볼께요. 좋은하루 되세요~

  • 3. 가을
    '09.8.29 12:28 PM

    저도 식초만든다고 두달간두었다가 보니 위에 하얀곰팡이같은것이 피었어요 조금걸러서 버리고 아까워서 그냥 키친타올로 고무줄묶어한달후쯤보니 곰팡이같은것이 하나도없이 깨끗한거예요 그래서 한번 꺼내보았더니 식초냄새가나는것이 막걸리식초가 되어있더군요 얼마나 기뻣는지..안버리길잘했지요 맛도 향도 좋아요 다시 한번시도해보려고 해요

  • 4. 영맘
    '09.8.29 12:46 PM

    전 가제로 덮고 고무줄 묶어서 놨는데 윗님처럼 위에 뭐가 뜨고
    약간의 식초냄새가 나더라구요 앗싸~하고 더 세월이 흐르고...
    4개월쯤 되었나...이상한 큼큼한 냄새가 나서 버렸어요ㅜㅜ
    아무나 하는게 아난가봐요

  • 5. 너트매그
    '09.8.29 1:13 PM

    희망수첩 지난 글 보면 막걸리식초 만들기 이야기 나와요.

  • 6. 똘방
    '09.8.29 3:24 PM

    저..지금 만들고있는 중이예요^^
    엔지니어66님 블로그 가서 구경?^^하다가 따라했어요,,^^

    가을님..^^
    만든지 한 이주는 넘은거같은데.
    위에 하얗게 골마지가 가끔씩 끼이는데..그냥 병을 살살 흔들어주고
    그냥 놔둡니다

  • 7. 김정희
    '09.8.31 4:45 PM

    솔잎으로 뚜껑해닫고 가끔 흔들어줬는데.... 성공했어요.
    향도 괜찮고....
    참!! 그리고 막걸리 가라앉은 하얀 찌꺼기(?)로 유기그릇을 닦아더니~
    빤짝빤짝~~~ 너무 놀라웠답니다. 한번 해보세요.
    무슨성분으로 그리된지는 모르겠는데....

  • 8. 쵸이
    '09.8.31 8:20 PM

    저는 실패했어요ㅠㅠ
    3개월이 넘었는데 아직 변화가 없어요..

  • 9. 새옹지마
    '09.8.31 10:58 PM

    실패 하신 분들 혹시 효모가 살아있는 막걸리가 아니라 인공으로 맛 낸 막걸리 아닐까요?

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
47636 전기오븐에 빵을 구우면 밑바닥이 너무 까맣게 되네요 1 다알리아 2021.01.10 638 0
47635 비트효소만들고 남은 비트찌꺼기는 무얼하면 좋나요? 2 별바우 2020.12.15 1,257 0
47634 생선구워서 냉동보관했다 먹는 방법 괜찮을까요? 2 김치깍두기 2020.12.05 1,163 0
47633 소등심으로 미역국 2 진호맘 2020.09.20 2,475 0
47632 곰팡이가 핀 마늘쫑 먹어도 되나요? 2 구름배 2020.09.11 1,491 0
47631 티라미스 다시 만들기 2 애이불비 2020.09.08 1,459 0
47630 질문) 조선간장(=국간장) 어디 것이 맛있는가? 4 sunny 2020.08.23 2,396 0
47629 설기떡이 안익은듯 쌀가루가 날려요 셀렘 2020.06.15 1,136 0
47628 명이장아찌 만들고 남은 간장물 3 진호맘 2020.05.14 2,934 0
47627 화조유 사용법 궁금합니다 ~ 3 jasmintiger 2020.05.07 4,110 0
47626 매실청 살리기 2 훈이엄마 2020.04.24 1,680 0
47625 팥밥 설있었어요... smoodie 2020.04.16 1,054 0
47624 김장김치가 쓴맛이 나는 이유가 뭘까요? 5 접시맘 2020.02.17 12,987 0
47623 마늘장아찌 다먹은 국물응 다시 사용할 수 있나요? 2 자바기 2020.02.16 2,367 0
47622 도토리묵 만들었는데요... 2 진호맘 2020.02.09 2,336 0
47621 미리 해놓을수 있는 명절 요리 sunflower 2020.01.22 1,602 0
47620 고기구이 그릴팬/불판 추천좀 해주세요. imsoseona 2020.01.16 1,564 0
47619 북어껍징질요리 2 요조숙녀 2019.12.23 3,591 0
47618 어떤 파스타가 어울리는지 조언 부탁드려요 4 둥둥 2019.12.17 2,336 0
47617 알토란국은 어떻게 끓이나요? 1 오후 2019.12.05 1,472 0
47616 요리용어중에 오일에 마늘같은걸 먼저볶아 향을내는걸 뭐라고하나요?.. 1 본투럽미 2019.11.23 3,191 0
47615 핑크색 싸리버섯?? 1 숲과산야초 2019.10.19 1,602 0
47614 젓장(젖장)이 생겼어요. 1 곰돌이 2019.10.15 2,158 0
47613 문어 womanpower15 2019.09.06 1,747 0
47612 만두를 만들었는데, 고기즙이 너무 없이 만들어져요~ 1 먹보삼 2019.08.28 2,154 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>