치킨무의 저장성과...
작성일 : 2009-02-20 06:19:47
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무를 오랫동안 보존할 방법을 찾고있다가 치킨무나 단무지로 만들면 좋다고 생각했습니다. (피클처럼)
둘다 맛은 비슷한데, 하나는 그냥 물(소금식초설탕)을 붓고, 하나는 뜨거운 물을 붓습니다. (단무지는 칼마님 레시피)
둘다 식감도 비슷합니다. 근데 왜 이렇게 만드는거죠; 치킨무는 찬물을 부어서 저장성이 안좋나요?
이 둘중에 저장성이 더 좋은 것 알려주세요.
그리고 단무지를 파는것처럼 꼬들꼬들하게 만들려면 무를 말려가면서 절여야 하나요? 아니면 다 맛이 밴 후 물기를 빼서 오이지처럼 저장하나요?
감사합니다.
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