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요리물음표

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제 목 : 마늘장아찌가 이상해요!

| 조회수 : 3,195 | 추천수 : 23
작성일 : 2008-12-10 11:21:14
지금까지 마늘장아찌를 세번정도 담갔는데 요번 마늘 장아찌가 이상해요
저는 마늘을 식초에 담갔다가 일주일정도 후에 간장을 붓는데 지금보니 마늘이 거의 초록색으로 변햇어요
마늘도 국내산으로 했는데 먹어도 될런지 한달정도 지났는데 아직도 아린맛이있구요
식초를 부울때 알카리수로 햇는데 그래서그런건지 아시는분 답좀주세요
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 이영희
    '08.12.10 11:39 AM

    초록으로 변한건 다듬을때 칼이 닿은탓일꺼예요.
    먹어도 되지요.

    마늘은 햇마늘때 아니어서 시간이 갈수록 맵고아린맛이 강하지요.
    식초에 삭히는것을 더울때 하시던것 보다 오래 하셔야 해요.

    지금 은 한동안 더 숙성하게 두신뒤 드셔야할듯...^^

  • 2. 가로수
    '08.12.10 12:04 PM

    색깔이 변한건 마늘 저장시 온도 때문이라고 하더군요
    먹는덴 아무 이상 없구요

  • 3. 수야엄마
    '08.12.11 9:59 AM

    초록색은 마늘이 안에서 싹이 나고있었기 때문에 그렇게 변한거구요~
    저번에 했을때 저도 저랬는데 먹었는데 이상없었어요..
    좀더 푹익힌뒤 드셔요

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