매실액기스-이상한현상

[김영림]

2킬로짜리 꿀병에 매실액기스를 7병 담갔어요.
황매를 농장에서 직접 택배를 받아서 만들었구요..
발코니 서늘한곳에 보관했구요.햇빛 안닿게..

근데.. 이상한것을 최근에 발견했는데
제가 간장마늘장아찌도 했었거든요 (통마늘+깐마늘)

매실담은 병만..6군데 몰아두고,,
한병만 둘자리가 마땅치 않아서,, 마늘장아찌담은 병들과 보관했는데
이상하게도.. 이 매실병의 황매만..
탱탱불은상태 그대로예요..

40개정도의 황매가 한병에 담겨있다면.. 2개정도만 쪼글해졋고,,나머지는모두
불은 오뎅처럼 탱탱합니다..

매실병끼리만 모아놓은곳의 매실들은 쪼글쪼글한데요..
왜..이런걸까요..

[초록]

원래 매실이 탱탱 불었다가 다시 쪼글쪼글해지고를 반복한다고 알고 있어요.
(속사정은 들었으나 잊어 먹었구요ㅡ,ㅡ;)하여간 걔들 정상이예요. ㅋ