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요리물음표

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제 목 : 매실 장아찌는 별도로 만들어야 하나요?

| 조회수 : 1,988 | 추천수 : 7
작성일 : 2008-06-18 17:35:49

매실장아찌를 만들어 보고싶은데
이건별도로 만들어야 하는건가요?

글들을 검색해서 읽어보면
매실청 만든 후에
100일 정도 지나서 매실 건지면된다는데..

이 100일지난 매실이
그 장아찌가 될 수 있는건지 헷갈리네요

가르쳐주세요..

4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 소안이
    '08.6.18 5:42 PM

    지난해 재래 매실로 했더니 100일 지났더니 완전 쪼글쪼글해서..

    과육 분리하기는 너무 힘들었어요..

    올해는 장아찌용은 따로 구입해서 장아찌 담궜어요

    장아찌용으로 따로 사서 담그세요

  • 2. 윤아맘
    '08.6.18 8:14 PM

    조금 큰 메실 사셔서 방망이로 두둘겨 씨를 빼내신후 켜켜로 설탕을 넣어 1대1보통 비율 로해서 밀봉 잘 하신후 가끔 한번씩 저어주셔요 밑부분에 설탕이 가라앉져 있거든요 몇번 해보면 다 녹지요 그렇게 3-4 해주심되구여 짱아찌는 한 달 이상되니까 먹을 만 하구요 보통 90일 지나면 정말 맛 있지요 조금 해보시구 성공 하심 그다음해 많이 담그셔서 주위분들과 형제들이랑 나누어 드심 더욱 맛 좋답니다 정말 밑반찬으로 좋아요

  • 3. 차오르는 달
    '08.6.18 9:18 PM

    저는 매실장아찌를 이렇게 담궈요.
    매실 과육을 불리한 뒤--이걸 언제 다 하느냐고 걱정하지 마세요. 뒤에 요령이
    매실을 소금에 하루밤 절인 뒤
    꼭 짜내서 바람에 꾸득꾸득 말립니다.
    그 다음에 설탕에 재어요.
    병에 매실이 가득 오도록 재운 뒤
    매실에 설탕이 배어 절여지면
    차조기 이파리를 뜯어서 위에 우거지처럼 얹어주지요.
    그러면 일년이 지나도록 좋아요.

    지난해까지는 매실 과육을 손으로 불리햇는데
    올해는 매실 작두를 만들어서 할 예정입니다.
    매실 작두 만드는 법은 www.nat-cal.net에

  • 4. 예쁜솔
    '08.6.21 3:17 PM

    http://www.nat-cal.net

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