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요리물음표

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제 목 : 열무김치 비법 있으세요

| 조회수 : 3,936 | 추천수 : 20
작성일 : 2008-04-03 12:20:44
봄이 되니 열무김치가 자꾸생각납니다

허나 마음같아선 쉽게 맛이 날것 같은데 도대체 맛이 식당에서 먹는 그 맛이 아닙니다

열무물김치는 지난 여름 ebs 김막업 선생님꺼로 잘 담가먹고 있습니다

배추김치는  이곳 산들바람님 방법으로 막김치도 포기김치도 담가먹습니다

깍두기는 장선용샘님꺼로 정착했습니다.

김장도 50포기 잘 담가 나름 흡족해하며 살고 있는 저에게 봄이 되면 복병같은 열무김치담그기는 쉽지 않아서

매년 골머리 앓다가 여쭤봅니다

비법이 있으신지요

입맛없는 봄에 열무김치 잘 담가 먹고 싶습니다

참고로 마법의 힌 가루도 , 감자도, 뉴슈가 써봤지만 비율이 잘못된건지 어찌 그리맛이 없는지....

열무김치의 대가님들  저 학수고대 할랍니다

글 꼭 주세요

맛있는 열무김치먹고싶어요


3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 진도맘
    '08.4.3 8:31 PM

    열무는 소금 간을 잘마추어야 풋냄새가 나지 않아요. 열무한단기준 마늘2통 생강1톨 토마토(주먹크기) 4개 청양고추10개 (식성에따라증감)새우육젓15~20g 정도로 양념류를 준비해 갈아놓으시고 멸치육수을연하게 끓여서식힌후열무 양념 육수를 한데 부어서 실온에서 살작익힌후 냉장고에 넣으시면 됩니다. 저희는 msg는 사용을 않합니다 저희 가족입맛에 맞춘거라서 도움이 될지 모르겠네요.맛있는 열무김치 담그세요^*^

  • 2. *miYa*
    '08.4.3 9:16 PM

    저희엄마는 얼갈이 배추와 열무김치를 항상 찹쌀풀대신 보리삶은 물. 고춧가루대신 홍고추갈아서 하시던데 맛있었어요.. 젓갈은 안넣는것 같고... 훨씬 깔끔하고 달큰한것이 맛있던데요.
    참 저희엄마도 김치에 조미료와 설탕은 일체 안넣으세요

  • 3. 꽃님
    '08.4.3 9:58 PM

    위 두분님들 글 남겨주셔서 고맙습니다

    진도맘님 열무김치에 토마토도 들어가는군요 역쉬 비법이 있는거군요

    담주엔 두님들 방법으로 두가지 담가볼랍니다 *님방법은 제가 한번 해본 방법이긴 한데
    비율이 문젠지 손맛이 따라주질 않는지 젓가락이 가질 않았는데 그래도 한국인의 은근과 끈기를
    가지고 맜있는 그날까진 노력해야겠어요

    82쿡님들 모두 행복한 김치담가봐요 ^^

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