발효빵 여러번 굽는 경우 성형해둔 반죽을 어떻게 해야하나요?

[샤이보리]

제목에 질문이 다 들어있습니다. ^^
오늘, inblue님 레시피로 모카빵을 만들고 있어요.
레시피의 반 (강력분 250g)으로 1차 발효해서 3등분 하고 15분 휴지시키는 중이구요
이제 토핑 밀고 얹어서 45~50분 2차 발효해야하는데
오븐이 크지 않아서 그 중에 두 개만 먼저 구울 수 있거든요?
그럼 반죽 한 개는 그 동안 어떻게 해야하나요?

[샤이보리]

고맙습니다. 이미 2차발효 20분 정도 진행된 상태여서 토핑얹고 완전 모양 갖춰서 냉장고에 두었어요. 초보라서 과발효 된거랑 아닌거랑 차이를 모르기 때문에 상관없을 것 같지만
다음에는 알려주신대로 하겠습니다. ^^