젤라틴과 한천이..

[강민옥]

젤라틴과 한천의 차이가 뭔가요?  양갱이 만들때 젤라틴으로 해도 되나요?

[삼식맘]

젤라틴 써본 적 없지만 양갱이 아니라 젤리가 되지 않을까요?

[초코봉봉]

젤라틴은 동물성.. 겨울에 사골이나 곰국 끓여서 탱탱 얼면 묵처럼 되는 것이 젤라틴 성분이죠

한천은 식물성...우뭇가사리라는 해초를 말려서 만든 것인데
예전엔 우뭇가사리 사다나 물에 불리고 끓여서 녹으면 그걸 가지고 양갱 만들었는데
요즘은 가루한천이 나와서 편하던데요

전 몇 년전인가
젤라틴을 공업용으로 쓰이는 소의 부위에서
추출한다는 기사를 보고는
젤라틴 쓸 일에도 한천을 씁니다

[remy]

이곳이나 키친토크, 아니면 히트레시피에 보면 젤라틴과 한천의 차이가 자세히 나옵니다.
양갱은 한천으로만 만들수 있어요.
젤라틴으로 만들면 젤리가 됩니다.

[강민옥]

답변주신 모든 분들 감사해요