거른 매실액 보관하기- 어디에??

[moebius]

6월30일에 황매로 매실 액기스 담았습니다.

이제 40일 정도 지났는데, 황매는 100일이 아니라 3~40일 지나면 건져도 된다고 들었어요. 중간중간에 잘 저어줬더니 가라앉은 설탕도 없고, 곰팡이도 안피고 처음 도전한 거 치고는 상태가 나쁘지는 않은 같아요 ^^.
그래서 슬슬 건져볼까 하는데, 여러 번 검색해봐도 몇 가지 헷갈리는 게 있어서 82 고수분들께 질문 드립니다.

1) 지금 건질까요(40일 정도 지났습니다), 아니면 100일정도는 기다리는 게 맞을까요? 일단 액 우러나온 색으로나, 매실 상태로는 다 된 거 같기도 한데, 사실 제가 매실을 이번에 처음 담가봐서 가늠이 잘 안되네요.

2) 매실 거른다음에 황매로도 고추장 박아서 장아찌 가능한가요? 개인적으로 장아찌를    좋아해서리.. ^^
   만약 안된다면, 건진 황매로 매실주 담그는 거 말고 뭘 할 수 있을까요? 매실주 담그는 거 아니면 과육가지고 잼 만드는 게 제일 낫나요? (잼 만드는 법은 검색해놨어요~)

3) 거른 매실액은 어떻게 보관하나요? 이게 제일 헷갈립니다.
1. 그냥 페트병이나 유리병에 담아서 서늘한 곳(냉장고나 그늘진 창고?)에 보관한다
2. 끓여서 페트병이나 유리병에 담아서 서늘한 곳에 보관한다.

4) 거른 매실액은 바로 먹어도 되는지요? 물론 오래된 것일수록 좋다는 것은 압니다만^^ 언제부터 먹어도 되나요? 맛이 궁금해서리~~


검색을 몇 번 해봐도 감이 안 오는 것만 질문드렸습니다, 이제 결혼 5개월차 새댁이라 아무것도 모르는 애한테 알려주신다고 생각하시고 답 부탁드릴께요~

[미로맘]

1, 6월20담은 매실-> 며칠전 건졌구요

2, 황매는 물러서 고추장 장아지 못만들어요

물자작하게 부어 푹 끓여서 쨈 만들엇는데 새콤 달콤 맛있네요

3, 그냥놔두면 후발효가 계속되더군요
한번 끓여서 유리병에 두니 펑할 염려도 없고 편하긴하지만
몸에 이로운 균이 어쩌고는 없어진대요

1),2) 편할대로 하세요

4, 바로 먹어도 되지만
설탕의 위해성분 어쩌고하기에 걍 내년 먹을것 올해 담는식입니다
먹어도 됩니다 좀 더두면 맛이 깊어지는지도 모르겠지만

설명 부족하면 호정농원 검색하셔서 거기 질문과 답에 물어보시면 속 시원한 답 나옵니다

[미로맘]

http://www.hojungfarm.com/
주소 복사해 왔습니다

[시골풍경]

6월 20일 담은거 벌써 건졌다굽쇼??

[미로맘]

네 황매구요
50일 안에 건져도 되요
제가 매실사온곳도 마찬가지더군요
오래둬도 되구 다 내맘대로죠