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요리물음표

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카스테라가 질겨요...

| 조회수 : 1,706 | 추천수 : 4
작성일 : 2007-07-22 13:28:42
그래도 맛있게 먹긴 했는데요...

원래 카스테라는 부들부들,,, 그렇잖아요...
근데,,제가 만든 카스테라는 고기같았어요...
씹는 맛을 제대로 느꼈거든요..ㅋㅋ

그리고 밀가루..어떻게 섞어야,,정말 제대로 섞일까요..
군데군데,,밀가루 안 섞인 게,,,동글동글 자리잡혀서..ㅠ.ㅜ
알뜰주걱으로 가운데에서 퍼올리듯 섞었는데도 그렇네요.....
거품기로 섞으면 거품이 다 가라앉을 것 같고...

아시는 분,, 계시면 알려주세요~~~
부탁드립니다..^___________^
grenier (verite)

프랑스에서 초코렛 실습을 하고 있는 나이 많은 학생입니다. 잘 부탁드릴게요!

3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 처녀급할매
    '07.7.22 1:51 PM

    카스테라가 질긴 것은 반죽을 너무 오래 섞어서 그런것 같아요.
    밀가루는 반죽에 넣을때.. 채에서 바로 쳐 내리면 그런일 없어요.

  • 2. 요요
    '07.7.22 3:11 PM

    아,, 그러고 보니,,정말 오래 섞은 것 같아요...
    밀가루를 체친 후 부어버렸더니,,잘 안 섞였거든요...
    ^________^ 처녀급할매님,, 정말 고맙습니다..
    좋은 주말 되세요~~!

  • 3. 월남이
    '07.7.22 10:56 PM

    밀가루 섞으실때는 체에 내린 밀가루를 거품기(수동)로 먼저 퍼올리듯 재빠르게 섞은 후에
    알뜰주걱으로 정리하세요.
    되도록이면 별립법으로 반죽하고 노른자 반죽에 밀가루를 섞은 후에 머랭을 섞으시면 거품이 많이 꺼지지 않아요.

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