사골 대략 몇시간 고아야 할까요?

[봄햇살]

사골국물내고 있는데..지금 9시간정도 고았는데..

더 끓여야 되는거죠?

다른분들 보니 12시간 정도 끓인다고 하시던데...

어느정도 쪼르면 끌까요? 국물색으로 봐야하지요?

[Terry]

가정에서는 그렇게 한 번 고았다가 덜어놓고 새 물 붓고 또 한 번 끓여서 두 가지를 섞어 보관하시면 된다고 알고 있어요. 삼탕 하신 것은 우거지국같은 밑국물로 쓰고요.

업소에서는 물이 반이 되게 끓이다가 다시 물 채워넣고 또 끓이고를 반복하면서 하면서 거의 24시간
끓이는 것으로 알고요. 그런 것이 더 맛있다고 들었네요.

커다란 곰솥이 있으시면 그렇게 끓이셔도 될 것 같아요. 근데 새벽에도 알람 맞추시고 계속 깨어야 하는 단점이 있겠죠? -.-;;;;

[물레방아]

처음부터 끝까지 세게 끓여야
음식점처럼 뽀얗게 국물이 나온다고 하던데요