매번 케잌 종류를 구으면 꼭 부풀지 않고 떡 같이 되는데
왜그런 걸까요?
부드럽고 폭신한 케잌을 먹고 싶은데...
흰자 거품낼때 핸드 믹서기가 없어서 손으로 거품 냈는데 그것 때문인가요?
고수님의 답변 기다립니다...
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
꿀먹은 카스테라 했는데 떡같아요...
kyungwoon Yoon |
조회수 : 992 |
추천수 : 5
작성일 : 2006-12-25 05:48:20
회원정보가 없습니다- [요리물음표] 급질...쇠고기요.. 2 2007-03-29
- [요리물음표] 새우젓이랑 조개젓.. 1 2007-02-23
- [요리물음표] 꿀먹은 카스테라 했는데.. 3 2006-12-25
- [키친토크] 도시락... 49 2010-01-03
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 호랑이
'06.12.25 2:57 PM전 고수는 아니지만..
아무래도 손으로 하셔서 그런것같아요.
시간이 흐를수록 금방 꺼지거든요..2. 엘
'06.12.25 6:23 PM저는 손거품기로 머랭 올려서 굽는데 괜찮아요.
핸드믹서 없이 손으로 머랭 올릴 때 처음부터 설탕 넣어서 휘핑하는 게 더 단단한 머랭을 만들 수 있다고 해요.
우선 유지류와 달걀이 분리되지 않게 잘 섞어주셔야 하고, 반죽을 섞을 때는 주걱같은 걸로 가장자리부터 위에서 아래로 반죽을 뜨듯이 머랭이 죽지 않게 살살 섞어주셔야 해요, 머랭은 가능한 반죽에 섞기 직전에 올리셔서 두세번에 나눠 넣으시면 머랭이 죽는 걸 최대한 방지할 수 있으니 처음엔 이렇게 해보시면 도움이 되실 거 같아요.
오븐 안에서 구울 때 케이크가 부풀기 전엔 오븐 문 열어보지 마시고요, 덜 익어서 그럴수도 있으니까 굽는 시간 조절도 해보세요.
저도 고수가 아니라 정확한 이유는 모르겠지만 다음 번엔 꼭 폭신폭신한 케이크 성공 하세요^^3. kyungwoon Yoon
'06.12.26 5:07 AM감사합니다.. 다시 도전하러 갑니다.~
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N