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요리물음표

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제 목 : 매실에서 이상한 냄새가

| 조회수 : 1,318 | 추천수 : 4
작성일 : 2006-09-16 21:27:39
올해 처음 매실을 담았어요
오늘 매실을 건졌는데 이상한 향이 나요
무슨 냄새랄까 풋향이랄까 약간 아린 향이랄까
알수 없는 향이 ....
고수님들 왜 그럴까요
1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 이상일
    '06.9.16 9:39 PM

    덜 발효된 듯한데요. 매실이 쪼글 쪼글할때 건지면 좋을 듯 합니다. 한 백일전후가 좋다고 하던데,발효시 주변온도에 따라 조금 차이가 있습니다. 물기있는 상태에서 담궜을때, 풋매실을 담궜을 때 등 여러 요인이 있을 수 있습니다.

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