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요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

제 목 : 제빵기 질문 검색해서 읽어봤지만 저의 의문점은 풀리지 않아 여기 올립니다.

| 조회수 : 1,582 | 추천수 : 0
작성일 : 2006-09-05 11:06:28
제빵기를 샀어요
카이젤 미사..쌀믹스빵이 두개 있어서 그 걸로 만들어봤는데
두번다 껍질이 딱딱하고 안에 있는 건 닭살처럼 안되요( 칼로 자를 수 없던데요)
발효가 안된건지..
우리밀 사다가 글루텐생략
설탕은 흑설탕(분량 대충)
분유 넣으라는데 연유 쪼금 넣고
소금은 죽염 넣고 (분량 대충)
제코 인스턴트 드라이 이스트를 용량의 2배 넣고
미지근한 물 넣고 돌렸어요
3시간 10분코스로...
결과는 참담했답니다.
그냥 딱딱한 빵이 끝에 붙어있고
넘쳤는지 통과 바깥부분 아래에도 밀가룰 반죽이 갈색이 되어 붙어 있더라구요
글루텐을 안넣어서일까요?
이스트용량을 안지켜서 일까요?(전 이스트 많이 넣으면 발효 더 잘 될 줄 알았어요)
제빵기 사서 하면 진짜 진짜 잘 될 줄 알았는데...안되네요
그리고 제빵기를 1차발효로만 사용하신다는데
1차발효 끝나고 난 반죽이 틀에서 잘 떨어지나요? 끈적이지 않고?
그리고 제빵기 설명서에 설탕 소금 같은 덩어리를 왜 몇밀리로 표시하는지...그람으로 표시 안하고
치지 (suky0123)

05년10월부터 여기 죽순이임 82cook몰랐을 때 02년 10월 일밥을 샀음 05년10월 이 사이트를 알았을 땐 넘반가왔음

4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 굿데이
    '06.9.5 12:21 PM

    제빵기 빵은 닭살처럼 찢어지진 않더라구요
    손반죽을 해야 결이 생기는 것 같아요
    사용법에 보면
    설탕은 보통 백설탕을 말하는데 흑설탕을 쓰셨고(것도 분량대충)
    분유대신 액체상태인 연유를 넣으셨고
    소금도 분량대충,
    이스트는 분량의 두 배,
    우리밀인데 글루텐은 없고...
    잘못 될 소지가 여기저기 있네요^^
    참, 자르실땐 빵칼로 자르셨죠?
    그리고 소금, 이스트, 설탕 등 양이 작은 경우는 보통 계량스푼을 이용하기에 ml로 표시하더라구요
    시판 믹스를 사다 하면 부드럽고 맛있는데
    직접 계량해서 하면 맛도, 부푸는 정도도 그보다는 좀 못하더군요

  • 2. 승호엄마
    '06.9.5 1:17 PM

    굿데이님 고맙습니다.
    이번주내로 글루텐도 장만해서 다시 해볼까합니다.

  • 3. 윤아맘
    '06.9.5 2:30 PM

    누가 그렇더라구요 빵 이란게 정확한 분량의 첨가제를 넣지 않으면 빵을 기대하지 말라고요 빵은 과학적이고 수학적 이라고 ...

  • 4. 곰부릭
    '06.9.6 4:10 PM

    저도 미사에 쌀식빵 믹스 쓰면서 실패한적이 한번 있는데(젤 첨 쓸때요~) 혹시 이런 경우는 아니신지?

    http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=4&sn=on&ss=o...

    *그리고~~~!! 우리밀이던 남의밀이던^^ 빵이나 과자 만드실때는 계랑이 가급적 정확해야 합니다~~

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