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요리물음표

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제 목 : 매콤 코다리조림(명태조림)

| 조회수 : 4,769 | 추천수 : 0
작성일 : 2016-01-05 17:03:43
안녕하세요.
요즘 매콤한 코다리 조림 혹은 명태조림 하는 식당이 많아졌어요.
국물이 약간 있고 아주 매콤한 제가 너무 좋아하는 음식입니다.
집에서 보통 엄마가 해주는 코다리랑은 달라요.
이거 집에서 만들어보고 싶은데,
고수님들 한수 가르쳐 주세요! ^^

1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 셔이니
    '16.1.7 5:20 AM

    http://blog.naver.com/donva/220192952741

    경험상 실패없이 중간이상 맛 보장합니다.

    [찬.찬.찬 완전 정복 - 코다리조림]



    코다리 2마리, 무 1/3개(약 300g), 물 2컵(400mL), 고추장 2숟가락

    양파 1개(중), 홍고추 1개, 청양고추 1개, 대파 1/2뿌리

    간장 6숟가락, 매실액 (없으면 요리당이나 물엿) 2숟가락, 고춧가루 2숟가락,

    다진 마늘 1/2숟가락, 다진 생강 1/3숟가락, 식용유 1숟가락




    1. 무를 약 1cm 두께로 썰어 주세요

    Tip 코다리와 함께 조리면 무가 익지 않으므로 먼저 익혀 주세요

    2. 전골냄비에 무를 깔고 물 2컵을 부어 주세요

    3. 고추장 2숟가락을 넣고 잘 풀어 주세요

    4. 센 불에서 뚜껑을 덮고 약 5분간 조려 주세요

    5. 뚜껑을 열고 물의 양이 반 정도 줄 때까지 한 번 더 조려 주세요

    6. 무를 조리는 동안 코다리를 손질해 주세요

    Tip 등, 가슴, 날개, 배의 지느러미를 가위로 제거하면 됩니다

    Tip 코다리가 익으면서 나오는 물이 육수 역할을 합니다. 해동하지 말고 냉동상태로 조리해 주세요 (%% 중요 %%)

    7. 코다리를 씻어 주세요

    8. 머리와 꼬리를 제외하고 4~5등분으로 잘라 주세요

    9. 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 매실액, 고춧가루, 식용유를 한데 넣어 섞어 주세요

    Tip 매실액 대신 물엿을 넣어도 좋습니다

    Tip 식용유를 넣으면 부드러운 코다리조림을 만들 수 있습니다

    10. 양파와 고추를 잘게 썰어 주세요

    11. 조린 무 위에 코다리를 겹치지 않게 올려 주세요

    12. 코다리 위에 양념장, 양파, 고추를 골고루 올려 주세요

    13. 센 불에서 뚜껑을 덮고 약 5분간 익혀 주세요 (->원보은 왼쪽과 같지만, 맛술이나 정종 있으시면, 끓을때 약 2Ts 넣으시고 3분정도 뚜껑열고 끓이면 비린냄새 제거하기 좋습니다. 다시 뚜껑 닫고 2 ~ 3분 끓이고...)

    14. 약한 불로 줄여 자작하게 조려 주세요 (조릴때 뚜껑 열고 닫는 것은 물의 양과 코다리 익는 정도에 따라 조절하세요.

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