82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

요리물음표 최근 많이 읽은 글

요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

매콤 코다리조림(명태조림)

| 조회수 : 4,873 | 추천수 : 0
작성일 : 2016-01-05 17:03:43
안녕하세요.
요즘 매콤한 코다리 조림 혹은 명태조림 하는 식당이 많아졌어요.
국물이 약간 있고 아주 매콤한 제가 너무 좋아하는 음식입니다.
집에서 보통 엄마가 해주는 코다리랑은 달라요.
이거 집에서 만들어보고 싶은데,
고수님들 한수 가르쳐 주세요! ^^

2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 82cook
    '16.1.5 9:33 PM - 삭제된댓글

    http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=10&num=107882&page=1&searchType=searc...

  • 2. 셔이니
    '16.1.7 5:20 AM

    http://blog.naver.com/donva/220192952741

    경험상 실패없이 중간이상 맛 보장합니다.

    [찬.찬.찬 완전 정복 - 코다리조림]



    코다리 2마리, 무 1/3개(약 300g), 물 2컵(400mL), 고추장 2숟가락

    양파 1개(중), 홍고추 1개, 청양고추 1개, 대파 1/2뿌리

    간장 6숟가락, 매실액 (없으면 요리당이나 물엿) 2숟가락, 고춧가루 2숟가락,

    다진 마늘 1/2숟가락, 다진 생강 1/3숟가락, 식용유 1숟가락




    1. 무를 약 1cm 두께로 썰어 주세요

    Tip 코다리와 함께 조리면 무가 익지 않으므로 먼저 익혀 주세요

    2. 전골냄비에 무를 깔고 물 2컵을 부어 주세요

    3. 고추장 2숟가락을 넣고 잘 풀어 주세요

    4. 센 불에서 뚜껑을 덮고 약 5분간 조려 주세요

    5. 뚜껑을 열고 물의 양이 반 정도 줄 때까지 한 번 더 조려 주세요

    6. 무를 조리는 동안 코다리를 손질해 주세요

    Tip 등, 가슴, 날개, 배의 지느러미를 가위로 제거하면 됩니다

    Tip 코다리가 익으면서 나오는 물이 육수 역할을 합니다. 해동하지 말고 냉동상태로 조리해 주세요 (%% 중요 %%)

    7. 코다리를 씻어 주세요

    8. 머리와 꼬리를 제외하고 4~5등분으로 잘라 주세요

    9. 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 매실액, 고춧가루, 식용유를 한데 넣어 섞어 주세요

    Tip 매실액 대신 물엿을 넣어도 좋습니다

    Tip 식용유를 넣으면 부드러운 코다리조림을 만들 수 있습니다

    10. 양파와 고추를 잘게 썰어 주세요

    11. 조린 무 위에 코다리를 겹치지 않게 올려 주세요

    12. 코다리 위에 양념장, 양파, 고추를 골고루 올려 주세요

    13. 센 불에서 뚜껑을 덮고 약 5분간 익혀 주세요 (->원보은 왼쪽과 같지만, 맛술이나 정종 있으시면, 끓을때 약 2Ts 넣으시고 3분정도 뚜껑열고 끓이면 비린냄새 제거하기 좋습니다. 다시 뚜껑 닫고 2 ~ 3분 끓이고...)

    14. 약한 불로 줄여 자작하게 조려 주세요 (조릴때 뚜껑 열고 닫는 것은 물의 양과 코다리 익는 정도에 따라 조절하세요.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
45467 잘려진(?)고기로 수육해도 되나요?? ollen 2024.03.25 78 0
45466 메주콩이 또 생겼는데 잎새이는바람 2024.03.17 159 0
45465 천지연 갈비집 10분전 2023.10.06 2,561 0
45464 비맞은 토란 줄기 버릴 수밖에 없나요 청죽 2023.10.04 935 0
45463 *수박처단* 볶음김치 만들 때 1 동글이 2023.09.27 1,115 0
45462 청귤청을 했어요~ 헤이루 2023.08.30 1,050 0
45461 소고기에 기름이 너무 많은데... 손질하고나면 먹을게 있나 싶을.. 마리 2023.07.31 1,272 0
45460 유통기한 지난 엿기름가루 구름배 2023.03.31 3,045 0
45459 백설탕 1T 스푼과 1t스푼은 각각 몇그람정도 될까요? 1 박병우 2023.02.22 3,957 0
45458 만두속만들때 배추 절이는거와 삶는거 오즈 2023.01.18 2,038 0
45457 백숙(삼계탕)위에 우유막 같은게 생기는게 정상인가요? hera 2022.10.18 1,789 0
45456 닭봉 피.,.ㅠㅠ 1 오예쓰 2022.09.24 2,344 0
45455 간장으로 장아찌 담글 때... 4 oo지니oo 2022.03.27 9,762 0
45454 양념고기할때 재워서 하는게 나아요? 아님 따로 하는게 나아요? 금동이네 2022.02.14 9,056 0
45453 락앤락 안의 성애? 왜 생기는 건가요? 너무슬퍼요 2022.01.24 9,239 0
45452 알토란에 이보은의 동치미 해조신 분들 어때요? shu 2022.01.22 8,943 0
45451 생크림 유통기한 어느정도일까요 나약꼬리 2022.01.09 9,387 0
45450 시중에 파는 소스 요리할 때 써야 되는 건가요? 너무슬퍼요 2021.12.29 8,384 0
45449 간장게장 이거 뭔가요 ? 2 letsgo2008 2021.08.11 13,083 0
45448 장아찌가 너무 짠데.. 2 rulralra 2021.06.01 10,198 0
45447 블루베리 쨈 망했나봐요. 2 진호맘 2021.05.21 10,506 0
45446 비오는데 1 비온 2021.05.16 9,746 0
45445 삼계탕에 쓰는 명주실 질문 1 APAPAP 2021.05.02 9,205 0
45444 노인반찬 7 에머랄드 2021.05.01 16,700 0
45443 전기오븐에 빵을 구우면 밑바닥이 너무 까맣게 되네요 2 다알리아 2021.01.10 9,864 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>