생생정보통 잔멸치볶음 따라해 봤는데요, 맛있는데, 냉장고에 들어갔다 나오면 딱딱하게 들러붙어 있어요. 반찬통 모양 그대로 사각형으로 굳어 있어요.
물 넣고 다시 조리해서 냉장고에 넣었더니 다시 들러붙고, 실온에 놔두면 괜찮은 것 같아요.
이유가 뭘까요? 물엿은 완전히 식힌 다음에 넣어서 무쳤거든요.
반찬가게에서 (잔멸치보다 약간 큰)멸치볶음 사 봤는데 바삭한 타입 아니고 부드러운 타입이고, 양념이 시럽처럼 약간 끈기가 있더라고요. 이런 양념은 어떻게 하는 건가요? "엿장"으로 검색해 봤는데 잘 모르겠어요.
이 멸치볶음 양념에는 일단 간마늘은 확실히 들어간 것 같아요. 그리고 멸치의 종류가 틀린 건지, 멸치가 하나도 안 짜고 삼삼하더라고요. 저도 간장 안 넣고 멸치볶음 했는데 너무 짰거든요. 이건 멸치의 차이겠죠?
