제 목 : 양지머리국 또는 사태찜 빨리 요리하려면

[heajung]

여름에 고기국 끓이기 어려워서 질문드립니다.

저희집은 큰 덩어리로 끓이다보니 시간이 많이 걸리는데

찜은 압력솥에 해 봤지만 국을 압력솥에 해도 될까요?

[82cook]

요즘 판매하는 전기압력밥솥의 찜코스는 여러 개의 안전장치가 있어서 가능합니다.
단, 물을 평소처럼 부으면 위험하다고해요.

물을 적게, 내솥의 ⅓정도, 넣어서 찜이나 삼계탕 코스로 익힌 후 냄비로 옮겨 물을 추가해서 잠깐 끓이면 됩니다.

[heajung]

전기 밥솥 사용법 알려 주셔서 감사합니다.
저는 찜코스는 감자찌는 것만 했는데, 유용한 정보이네요.

[셔이니]

압력솥에서는 일반 솥 보다는 물양을 적게 잡으시고,

양지머리국

- 양지머리 넣으실때, 대파 뿌리 2-3개 (없으시면 파 흰부분), 양파 반개, 무우 토막 같이 압력솥에 넣고 끓이세요
- 압력추 돌면 중불로 줄이시고 5분더 끓이세요. (덩어리가 너무 크다 싶으시면 10분 끓이세요. 여기 기준은 1근 기준입니다)
- 불 끄시고, 압력추 열어서 김 빠지게 만듭니다.
- 뚜껑 여시고, 양지먹리 건져서, 면보나 키친타올로 감싸서, 냉동실에 약 5-10분 놔둡니다. (너무 뜨거워서 썰기 힘들고, 육즙이 빠져나가는거 방지하는 역할 합니다.)
- 압력솥에 불 켜시고, 육수 끓으면, 멸치액젓(없으시면, 다른 액젓) 1-2 스푼 넣으시고 약 2-3분후, 무우 나박(가능하면 좀 얇게.)써시고, 냉동실에서 양지머리 꺼내서 무우 나박 썬거와 같이 얅게 썰어 넣으시고, (고기 결 반대방향으로요) 국간장, 소금으로 간 맞추시고, 대파, 마늘 넣으시고, 기호에 따라 고춧가루 넣으세요.

- 양지머리 생각보다 빨리 읽습니다. 어차피 얇게 져며 국에서 다시 끓이니까, 양지 써실때 약간의 핏물이 나셔도 괜찮습니다.

[minahim]

덕분에 저도 배우고 갑니다.

[heajung]

자세히 요리법까지 가르쳐 주셔서 감사합니다.
좋은 분들이 많아 살맛 나는 세상!! ^^