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요리물음표

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제 목 : 양파청 만들어보신분..

| 조회수 : 5,156 | 추천수 : 0
작성일 : 2013-12-15 12:49:02
보통 양파청 만들때..
양파 1키로당 엑기스가 몇미리가 나오나요??

전 3키로 정도 담근지 지금 2주 되는데
따라봐야 알겠지만 얼마 안될거 같네요?ㅜㅜ

그리고 지금 양파 담근 입구 큰 용기에서
입구 작은 용기로 엑기스만 옮길때 어떠케 깔끔하고 낭비 없이 옮길까요?

요리 고수님들 부탁해요^^
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '13.12.16 12:18 PM

    작년 양파값이 금값일때 못먹어서 얼마나 열받았는지
    올해는 양파값이 싸길래 10키로 6900원 사서 양파청 담가서
    며칠전에 걸렀어요.
    12.4리터 나왔네요.
    주전자로 부어서 페트병에 담았어요.
    내년 양파값이 또 어떻게 될지 몰라 장아찌도 넉넉히 담가두고요.
    양파청 거르고 남은건 시골에서 주신 집간장 부어놨어요

  • 2. 친절하자
    '13.12.16 1:32 PM

    양파청하고 양파효소하고 같은 것인가요?
    궁금합니다.

    저는 양파랑 설탕을 버무려서 거르지 않고 일년 넘게 어두운데 놔뒀는데.... 곰팡이는 안났는데 ..
    이것을 버려야 하는지 말아야 하는지 ...
    모르겠습니다.

  • 은하수
    '13.12.19 1:20 AM

    괜찮습니다
    저는 안거르고 한 이년 가까이 놔뒀다가 먹었어요.
    걸러서 액은 보관하면서 요리에 넣어먹었고 건더기는 확 갈아서 고추장과 섞어서 뭐 비벼먹는 소스 등으로 맛나게 먹었어요.
    양파청 또는 양파효소 ..등으로 부르기보담은 양파발효액이라고 부르는 편이 더 적절하다고 들었습니다.

  • 3. ...
    '13.12.16 2:03 PM

    학자들 표현에 의하면 효소는 아니랍니다.
    양파절임당(?)표현이 저랬던걸로 기억해요.
    매실효소가 아니고 매실절임당 이고요.
    양파청걸러서 최소6개월후 지나면 요리에
    설탕대신 사용하면 된답니다.
    오래될수록 양파의 특우의 냄새는 없어지고
    감칠맛이 있다네요.

  • 4. 김명진
    '13.12.16 2:58 PM

    고기 버무릴때 참 좋지요. 썰다가 눈물 꽃물 다 나와서 문제지만요.

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