제가 음식을 만들어야 할 상황이 되었습니다.
그러다보니 육수를 만들어 놓으면
편리할것같아서 검색을 해 보니
여러가지 많은 비법들을 알려주시는데
정작 비율을 잘 모르겠네요...
물 얼만큼에 재료는 얼만큼을 넣어야 하는지
대략의 비율이라도 알아야
맛을 맞출수가 있을텐데요....
얼만큼의 비율을 맞춰야 맛좋은 육수를 준비할수 있을까요?
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
육수내는 비법 부탁드려요....
**보키 |
조회수 : 3,066 |
추천수 : 0
작성일 : 2013-09-12 14:58:24
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2 개의 댓글이 있습니다.
1. 콩새사랑
'13.9.14 7:44 AM - 삭제된댓글육수만들기 비법은따로없구요
정확한비율은
본인이 자꾸 해보셔야만
식구들의 입맛에맞는 육수를찾으실수가 있습니다
보통 가정에서 사용하는큰~냄비에 육수만들려면
다시멸치 10개
다시마 10*10 1장
말린표고버섯 3개
요렇게만넣어서 10분정도 끓여보세요
끓이신후에는 바로 건지지마시고
맛있는물이 우러나오도록 잠시 10분정도 두시두요..
이렇게만하셔도 도 기본육수는 만들수있구요
여기에서 좀더 나아가면
북어대가리 무 정도 더 넣어주시면 좋구요
이렇게 저렇게 자꾸해보셔서
자신의기본육수만들기 찾아놓으시면
여러가지요리에 요긴하게사용가능합니다2. 초코봉봉
'13.9.19 7:02 PM육수는 재료 넣고 바로 끓이지 말고
하룻밤 정도 시간을 두고 찬 물에 담궈 두는게 맛의 비결이에요.
또 다시 멸치나 어육을 넣을때는 살짝 볶아주던지 끓일때 청주를 좀 넣어줘야
비린 맛이 없어집니다.
또 하나 제가 하는 방법은 청양고추나 없으면 마른 고추를 2~3개 넣어줘요.
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