82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

요리물음표 최근 많이 읽은 글

요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

제 목 : 재빵기 식빵의 연속되는 실패...

| 조회수 : 1,978 | 추천수 : 0
작성일 : 2011-11-07 19:52:42

일단 레시피의 실패는 아닌듯...

여러번 잘해먹었고....요번 연속 3번의 실패...

 

일단 제빵기에서 굽는데 가운데가 푹꺼진채로 2차발효돼서 구워집니다...

 

질감은 덜익은 떡같고

 

끝맛은 써요.....

 

이스트를 샤프에서 아이디얼?로 바꿨는데 제품탓인지...

 

우리밀 통밀 백밀 반반 섞어쓰는데 그 때문인지...전엔 잘 됐는데...

 

3번 연속 실패하니 재료도 아깝고 속도 상하고 그러네요...

 

베이킹의 실패이유야 너무 많으니 뭐라도 좋으니 조언좀 부탁드려요...

다시 잘해보고싶네요 ㅠㅜ

빵돌이들이 빵을 애타게 기다려요...

 

2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. remy
    '11.11.9 10:22 AM

    일단 바꾼 재료인 이스트가 의심가네요...

  • 2. 보리랑
    '11.11.9 3:58 PM

    저도 가끔 경험 한답니다. 실패경험으로 봐선 , 첫번째를 이스트에 소금류가 반죽전에 직접 닿았을때..
    그리고 두번째는 1차발효가 제대로 되지 않은상태에서 제빵기가 타임에 맞춰 동작이 되버리면 반죽이 떡이
    되버리죠 ( 기계다 보니 정해진 시간대로만 작동을 하니까요.)
    . 저같은 경우는 두번째 경우가 많아요. 그래서 1차발효 끝날때쯤 ( 벨 울리고 보면 이미 가스빼기를 해버린 상태라 확인이 불가능) 봐요..그래서 처음 반죽보다 2배정도 부풀지 않으면 발효기능으로 더 발효를 시키던가..아님 속편하게 꺼내 따뜻한 곳에서 발효를 더 해서 만든답니다.
    제빵기 너무 믿지 마세요~ ㅎㅎㅎ 그리고 통밀은 발효시간이 조금 더 필요하더라고요.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
47678 김치 플라스틱냄새 1 개구리 2019.08.10 1,350 1
47677 홍콩식 콘지 아시는분 1 엄마라네 2019.07.06 451 0
47676 오이가 떫은데요.. 4 ollen 2019.07.05 3,470 2
47675 열무김치 살려주세요 달팽이 2019.06.19 1,625 0
47674 열무물김치가 안 익어요 ㅠ 이윤정 2019.06.14 550 0
47673 비빔국수 면 미리 싦아둬도 되나요? 1 꿀맘 2019.06.06 768 0
47672 양파 네모나게써는법 어떻게하나요? 나르 2019.05.29 825 0
47671 매실청을 담가놓았는데 색이 이상하네요... qkqh 2019.05.15 910 0
47670 간장에 곰팡이 모카커피 2019.05.12 929 0
47669 쪽파김치가 너무 짜요 1 구름배 2019.04.16 1,108 0
47668 혹시 고사리 요리 잘 하시는 분 계시면 3 해남사는 농부 2019.03.21 3,079 0
47667 돈까스 포함 튀김 고수님들 봐주세요 2 imsoseona 2019.03.21 1,188 0
47666 김치 outofbox 2019.03.17 739 0
47665 갓김치에서 흙내가 나는데 어떡하죠, 산하 2019.01.28 1,412 0
47664 대구탕 했는데 고니가 흐물해요 2 진호맘 2019.01.24 1,497 0
47663 시금치 보관법 포도나무 2019.01.23 1,282 0
47662 흙보리쌀로 밥하는법 알려주세요. 토토짱 2019.01.19 926 0
47661 미원 1 숲과산야초 2018.12.25 1,627 0
47660 굴 1kg이면 얼만큼인가요?ㅠ 3 마리07 2018.12.08 1,463 0
47659 동치미가 안익네요 ㅠㅠ 1 벼리 2018.12.08 1,373 0
47658 야채국 숲과산야초 2018.11.30 982 0
47657 매운 생선시래기조림 어떻게 하면 맛있나요? 호수의별 2018.11.24 1,365 0
47656 생강청 급 질문! 꿀맘 2018.10.26 1,662 0
47655 모과차요 1 주마 2018.10.15 1,366 0
47654 마늘쫑 장아찌 간장 이영진 2018.10.15 1,350 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>