전복죽

[뽀얀뱃살]

전복죽 어케해야 맛나요? 혹 야채를 좀 넣어도 괜찮을까요?

[모니카]

제가 배운 레시피인데 다들 맛있다고 하네요.
1. 참기름 두르고 다진마늘, 다진양파를 볶는다.
2. 불려둔 쌀 1컵에 보톷 7배의 물을 사용한다.
불린쌀을 투명해질때까지 볶아준다. (나중에 쌀이 많이 퍼지지 않게)
3. 20-30분 정도 7배의 물을 부어 뚜껑 닫고 끓인다.
4. 당근 다진것을 넣고 손질한 전복을 넣어준다. (전복을 너무 일찍 넣으면 딱딱해진다. *중요)
5. 10분정도 끓인후 부추나 쪽파정도 넣고 불을 끈다.
6. 이쁜 그릇에 담고 김가루 뿌리면 끝.

아이고 Key point를 빠트렸네.
보통 육수를 쓰면 맛있는데 저는 치진스톡을 잘 써요. 2개정도 넣어주고 소금간을
해서 손님 오셔서 대접하면 굉장히 맛있다는 칭찬을 많이 받아요.
맛있게 해 드세요.

[yuni]

두말하면 잔소리지만 뭐니뭐니해도 전복이 맛있어야 맛난 전북죽이 됩니다.
저는 전복죽에 찹쌀, 참기름과 전복 이외는 다른거 안넣습니다.
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=2&sn=on&ss=o... jasmine님의 전복죽 레시피입니다.
이렇게 끓여보세요.
다른 기교를 안하고 끓인 순수전복죽이 이런 맛이었구나 하고 감탄하실거에요.

[아파트]

전복죽집으로 건물산 분께 배웠어요.(전복죽만은 아니고 삼계탕집...)
그집은 그냥 멥쌀로...
천복 다진것과 한시간이상 푹 불린 쌀을 참기름으로 달달 볶는데 쌀알이 투명해질때까지 볶는게 팁이라고합니다.
다른 죽 할 때도 쌀을 충분히 볶아줘야 맛이 좋다고 하네요..
암튼 그 집 죽이 맛있다고 유명했었으니...