생강 엑기스가 굳어요...-.-;;;

[Terry]

미스테리님의 생강엑기스를 보고 필이 꼽혀서 바로 생강 1킬로 까서 작업에 들어갔습니다.
슬로우 쿠커에 하루 종일 달여서 만든 생강 엑기스.

거를려고 봤더니 너무 솥이 뜨거워서 잠시 외출했다 들어와봤더니 생강정과처럼 된 생강들과
엑기스가 완전히 한 덩어리가 되어 있더군요.

그래서 물을 조금 붓고 다시 한 시간 여를 가열했습니다.

적당히 완성되어 체에 걸러 병에 담았는데..

요것이 사흘만 지나면 설탕이 가장자리.. 바닥으로 분리되는 것처럼 굳어버리네요. 숟가락으로 떼어
내지 못할 정도로 단단해지면서...

원래 추우면 생강엑기스가 굳는건지.. 아님 제가 물을 나중에 부어서 실패한 건지.. 궁금하네요.

정말 힘들여 만들었는데 속상해요.

[김영자]

저도 그랬는데요, 끓는 물에 중탕해서 녹였어요.
시간이 좀 걸리더군요. 다 녹으면 물을 더 붓고 다시 끓이면 돼요.
엑기스를 너무 농축해서 그런 것 같아요.

[조숙희]

저도 그랬는데요,그런데 이상한것은 상온에 있는것은 굳었고요,
베란다에 있는것은 않굳었어요.