부산조방낙지 볶음 아세요?

[emile]

무교동 낙지볶음과 달리
부산의 조방낙지 볶음은 먹을수로 다른 매력이 있네요?

직접 잘박하게 끓여서 졸여 먹는 방식인데
파 양파 송송썬것 깔고 그 위에 낙지,당면,양념장, 다진마늘 듬뿍, 육수 약간 부어 졸여먹는거예요.
어느정도 졸여지면 밥위에 떠넣어 비벼먹는데...
맛있었어요.

집에서 해 먹고 싶은데
도대체 양념장을 만들 줄 알아야지요 ㅠㅠ

어찌하면 흉내낼까요?
드셔보시부~~~ㄴ!!

[민들레]

오래전에 먹어봐서 기억이 가물 가물 하긴 해여 .... 일단 낚지 에 진간장 고추가루 마늘 소금으로 간해서 조물 조물 무쳐놓으셔요 그리고 시금치도 곁들이면 한결맛나던데요
양념장은 따로 만들지 않아도 될거여요 육수낼때 기본 간을 하셔요 ....
싱거우시면 소금으로 간하세요 ~~ 그리고 약간매운 청량고추 다져넣고요 실으시면 통째로 끓여서 건져내셔요 칼칼한게 맛나여~~~얌념장은 진간장 .집간장조금 .육수 .마늘 등 별거 아닌데요
걍 양념장 대신 해보셔요

[미도리]

알아요~! 넘 맛있죠?!~
먹으면 중독되는 맛이죠. 양념이 따로 있더라구요.
얇은 후라이팬에 당면과 파.양파가 들어있고 육수가 짜박짜박하게 부어져 있어요.
그리고 그위에 낚지랑 다대기를 얹어주더라구요.~
그다대기가 비법인것 같더라구요. 볶음이 졸여지면 밥에 비벼서 먹으면 으악~~ 환상적이죠.
저도 집에서 흉내를 내려고 싸서 가져왔거던요.
그맛이 안나네요.ㅠㅠ 다대기에 기름도 약간 들어가는것 같아요.
고소하면서 감칠맛이 나죠. 침꼴깍~ㅋㅋ

[달고나]

..그게요 잘 상아볼려고 했는데 ..집에선 그 맛이 잘 안나와요...마늘도 듬뿍,대파 필수 국물도 찐한 멸치 다시마 무우 양파 넣고 푹 우린 국물넣고 ..그 물 쬐끔 덜어서 고춧가루 소금 간장,설탕,미리 개어..하여튼 남이 해주는 그 맛이 ?? 당면보다 우동사리..쩝 묵고싶네용.

[맘~짱]

저도 자세히는 알수없지만..
자주가는 낙지식당에 여쭈어보니 육수도 따로 내시는 모양이더라구요.(자세히 가르쳐주시는 않으세요~)
제 생각엔 멸치나 새우 무 다시마 등등 각종 재료들로 육수도 진하게 끓여만드시는것 같구요~
그집은 위에 올리는 다진양념(흔히 말하는 다대기...이건 일본말에서 온것이니 사용치 말자구요~)에도
고추장은 안넣고 고춧가루를 넣고 더하기..등등 이라고 하시데요.