일욜날 비빔밥을 하게됐는데, 고추장을 고기볶아서만드는 약고추장으로 하려구요...
소고기로 하면 더 맛잇겠지만,돼지고기 갈은거로 하려고하는데, 그래도 괜찮겠죠..^^
맛잇게 만드는법 좀 가르쳐주세요....
요리물음표
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약고추장 만드는법
히야신스 |
조회수 : 2,400 |
추천수 : 1
작성일 : 2005-09-23 00:21:51
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3 개의 댓글이 있습니다.
1. morihwa
'05.9.23 2:49 AM소고기가 없다면 돼지고기보다는 멸치가 나을거에요.
2. 동글이
'05.9.23 8:49 AM약고추장
` 식용유 1T 두른팬에 다진양파, 파, 마늘을 볶다가 다진쇠고기, 간장1t, 후추, 참기름을 넣고
고기가 익을때까지 볶는다.
` 위에 고추장 1컵, 물 0.5컵, 설탕 0.25컵, 참기름을 넣고 나무주걱으로 저어가며 물이
졸아들때까지 중불에서 볶는다.3. 자근발
'05.9.23 2:20 PM돼지고기 안심부분만 가능해요.
안심부분으로 하면 맛이 괜챦아요.
다진 고기..불고기양념해서 미리 몇시간 절여놨다가
웍에 볶고...고기가 다 익으면...동글이님 말씀한 비율로
고추장 물 설탕넣으면 되어요. 고기 100그램당 고추장 1컵 비율정도로.
근데.물과 설탕보다는 배즙이나 양파즙을 넣어주면
훨씬..깊고 순한 맛이 나와요...
물과설탕으로 만들었을때는 바로 먹기보다는 보름이상 냉장고에서
숙성시켰다가 먹어야...맛이 깊이가 나구요. 많이 만들어서 먹어보면..
맛있어졌다 싶으면 똑~ 떨어지는 듯해요.
배즙으로 만들면 숙성시간없어도 맛이 괜챦구요.
양파 잘게 다져서 같이 볶아줘도 맛이 괜챦아요.
신선한 돼지고기 안심부위 사서..미리 고기양념할때..생강이랑 청주 후추 넉넉히 써서 돼지냄새
없애면..약고추장 만들고나서도 맛좋아요.
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