고추말리기요

[엔지니어님나도좋아^^]

재래시장에 가보니 홍고추가 저렴한 가격으로 박스채 팔고있더라고요....

그래서 저도 올해 처음으로 고추를 한번 말려볼까 하는데요

궁금한것이 있어서요

1.고추를 말릴라면은...아무래도 햇빛이 따가운날에 말리면은 좋겠죠....

2.그리고 말릴때에는..왜 명절날에 전 같은것 많이 부치면은 양이 많아서 아주 넓은 채반에다가 놓잖아요
..이런 채반에다가 고추를 넓게 펼쳐놓고 말려도 되겠지요?

3.보통 한번 말리면은 한 몇일정도 말려야 하나요...그리고 말려서 고추가루로 빻을라고 하면은 고추의 양이 아주 많아야 하나요?

4.고추씨를 따로 빼서 말려서 방앗간에 갔다주면은 고추씨기름으로 짜주기도 하나요?

궁금한것이 많아서 먹고싶은것도 많은 저입니다^^;;;
답변 주시면은 정말로 감사하겠습니다..^^

[kAriNsA]

고추말리기... 어릴때 죽도록 했었죠 ㅠ_ㅠ

1. 고추를 닦는다 (보통가게에서는 깨끗한물에 고추를 빠닥빠닥 씼는다는데.. 잘못하면 고추에 물들어가서 안좋습니다. 젖은 수건으로 고추를..깨끗이 닦아주세요)

2. 고추 꼭지따기 (통고추로 말릴것 아니면..처음에 고추 꼭지따주는게 좋습니다)

3. 고추 짜개기 (가위로..고추를 세로로 반 잘라줍니다. 이렇게해서 말리면 고추가 덜상하죠)

4. 햇볕에 말리기 (오...이러면 태양초가 되는겁니다. 보통 날좋은날 일주일이면 잘말라요)

- 말릴때는..채반이든 쌀자루위든.. 올려서 말리면되고요.. 볕잘드는 옥상이나 베란다라면 금상첨홥니다
요새는.. 100%태양초는 드믈어요.. 날도 잘 맞춰야하고.. 비라도 한번오면 말짱 도루묵이니까요
보통.. 낮에는 태양초로..밤에는 보일러 잘돌린방에서..뜨끈뜨끈하게 말린.. 반태양초를 씁니다.

반 태양초라도..집에서 말린거라면 밖에서 파는 태양초보다 질이 더 좋아요
그만큼 믿고 살만한게 없다는 거겠죠. 그리고 같은 양이라면 무게가 더 나가는 고추가 좋은겁니다.
고추를 짜갰을때 살이 꼼꼼하게 차있는 쪽이 좋거든요. 고추씨기름은 근처 방앗간에 문의해보세요^^

[김영자]

젖은 고추 1관을 말려서 빻으면 고춧가루 1근이 나와요.

[아줌마]

고추는 안 자르고 말리는게 좋아요

[참푸른솔]

1. 볕이 따갑고 바람이 잘 부는 상태에서 말라야 잘 마릅니다.
2. 채반이나 모기장 같은걸 펼쳐놓고 말리는게 좋습니다.
3. 일주일정도 걸리구요...
4. 고추씨기름은 방앗간에서 짜주는데 문제는 너무 작은양이면 짜기가 힘듭니다.
그외.....
1. 갈라서 말리면 깊은 맛이 없을뿐만 아니라 까칠거립니다.
2. 꼭지는 제거하지 않아야 고추의 향이 더 좋습니다.
3. 밤에는 반드시 덮거나 치워야 합니다. 안그러면 색이 변합니다.

[엔지니어님나도좋아^^]

넹 님들 감사합니다..^^