치즈케익 스팀식으로 찔때 물이 다 졸으면...

[peace]

지금 치즈케익을 처음으로 스팀식으로 굽고 있어요.
사각팬에 물을 붓고 원형팬을 올렸는데 만약 물이 다 졸아 버리면 어떡하나요?
물을 얼만큼 부어야 할지 몰라서 사각팬 바닥에 약간만 부었는데
지금 오븐 창으로 들여다 보니 케익이 완성되기 되기 전에 없어질 것 같아요.
중간에 문을 열면 주져 앉는다고 하던데 어떡하나요?
그냥 굽나요? 과감하게 문을 열고 물을 추가하나요?

그리고, 치즈케익 필링(크림치즈, 머랭...)이 곱지 않고
덩어리가 좀 있었는데 원래 그런 것인가요?
크림치즈는 실온에 두었다가 사용해서 약간의 덩어리가 생긴것 같고,
머랭 섞은 것도 꺼질까봐 살살 섞었더니 덩어리가 좀 더 생긴 것 같아요.
덩어리가 완전히 없어야 하나요?

[delion]

물이 없으면 치즈케익에 지진납니다. (경험담..)
넉넉히 부어주세요.

[peace]

30분 만에 물이 다 졸았는데 희안하게 지진이 안났어요. 첨만 다행 ^^