닭가슴살 샐러드 만들때 닭은 어케 익혀요?

[Sue or 쑥]

제목 그대로입니다. 안심이나 가슴살을 어케 익혀야 하는지 갈켜 주세요

[쭈야]

제가 해 본 결과 찌는 것이 가장 좋습니다. 삶으면 육즙이나 영양이 많이 빠지는 것 같아..그리구 오래 삶지 않고 대강 삶으면 질겨 지기도 하구요. 쪄서 찢으면 될겁니다.
손이 많이 가지만 간장이나 고추장 소스등을 만들어 마리네이드 해서 그릴등에 구우면 더 좋구요.

[아비리]

저는 이지쿡 오븐에 구어요
인터넷에 익혀서 나온 가슴살도 있더군요

[anasta]

이태리요리에서 샐러드용 닭가슴살 익힐때, 80도 정도 육수에 넣어서 3-4분간, 불에서 내린 상태로 20분간 두라고 하던데, 잘 안 익을 것 같지만 부드럽게 잘 익었어요.

온도계로 육수 온도 측정하기 번거로우니까, 밑이 두꺼운 냄비에 물이 끓기 직전에 불 끄고 닭가슴살 넣고 뚜껑 덮어서 25분 두면 됩니다.

닭육수에 익힌 것이 확실히 더 맛있어요. 끓는 물에 넣고 삶으면 질겨지는 것 같아요. 겉은 질겨지고 안은 잘 안 익고.

[달구네]

저도 이태리 요리학원 다닐때 배웠는데, 적당한(?) 더운물에 넣어 두기만 해도 잘 익고 부드럽던데요..