레시피를 봐도 매실 식초 만드는 것은 없는데 혹시 아시는 분 계세요?
되면 매실을 사서 함 만들어볼라구요.
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
혹시 매실로 식초도 만들 수 있나요? 매실 박사님들 알려주세요.
트위티맘 |
조회수 : 801 |
추천수 : 2
작성일 : 2005-06-13 10:40:06
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2 개의 댓글이 있습니다.
1. 앙빵맨
'05.6.13 11:20 AMhttp://cafe.naver.com/freemore.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=1...
매실식초만들기..
제경우는 감식초(일반식초)에 매실액기스 섞어서 사용합니다..2. 헤세드
'05.6.14 10:34 AM예전에 혜경쌤이 한번 올려주신적 있어서 긁어 왔습니다.
재료: 황매(노랗게 익은 매실) 1㎏, 황설탕 600~700g
만드는 법
1. 노랗게 익은 황매를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 빼요.
2. 유리병에 황매를 담은 후 윗부분에 황설탕으로 설탕마개를 쳐요.
3. 한달 후 뚜껑을 열고 체에 받쳐 황매는 건지고 원액만 냄비에 따라내 약한 불에 살짝 끓여요.
이때 위에 떠오르는 불순물은 걷어내요.
4. 냄비째 찬물에 담가서 재빨리 식혀요. 이래야 초의 향이 달아나지 않아요.
주의할 점은요, 황매는 청매보다 훨씬 빨리 상하니까 사오자 마자 바로 하세요.
또 설탕을 황매보다 적게 넣어야 식초가 돼요.
더 자세히 알고 싶으심 희망수첩에서 매실식초 검색해보시어요
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