갈비찜 틀린거 있으면 좀 말해주세요~

[anne]

갈비찜을 했는데요..

양념에 재워서..냉장고에 넣어두고.
반반씩 먹어봤거든요..

처음거는 고기가 질기다고 하구..
두번째 먹은건..고기가 좀 괜챦대요..
이건..양념장에 좀 오래 재우라는 얘기가 되나요?..
보통 갈비찜 양념장에 몇일 정도 재우고(냉장고)...요리하면 될까요?

그리고..
먹구 난다음에 국물이 남쟎아요..
시간이 좀 지나면..하얀 기름이 얇게 생겨요..
이거 원래 이런가요?,..아니면..제가 애초에 기름제거를 잘못 한걸까요?
기름제거를 한다면..어디서 해야하는건지..
답변 부탁드릴게요~

[박수정]

제가 갈비찜 맛나게 하는방법 알려드릴께요..
우선 갈비를 콜라에 한시간 정도 담가두세요..그리구 그물만쫘악 빼서 파,마늘,양념장 다넣구
손으로 자글자글해서 한 십분 놔아뒀다가 끓이세요 첨엔 센불에 나중엔 약한불에 아주오랫동안...
그럼 맛있을꺼예요..제남편은 그케 해줌 밥세공기 먹어요...ㅋㅋㅋ

[메롱맘]

간장양념에 재우기 전에 양파랑 배같은거 갈아서 미리 재워놓으면 부드러워져요.. 글고 갈비찜은 확실히 냄비보다는 밥솥(압력이나 전기)에 찌는게 더 부드럽구요..
그 기름은 식으면 원래 생기니깐..(아무리 열심히 제거해도..)데우면 다시 녹아서 없어지걸랑요..
소갈비는 재우기전에 칼이나 가위로 떼고,돼지갈비같은경우는 (제 방법으로는..ebs 최고의 요리교실참고) 향신채소랑 된장을 넣은 물에 한번 끓여서 찬물로 씻으면 많이 없어져요..