막김치를 담고 있는 중인데..질문이 몇개 있습니다..

[냥냥]

1. 밀가루풀은 어떤 작용을 하는건가요?

2. 밀가루풀이 1번 더 담글 정도로 남았는데 냉장보관했다가 쓸수 있을까요? (대략 2주 후)

3. 쪽파, 부추, 양파, 무 외에 넣으면 더 맛날 야채가 어떤게 있을까요? (향신채 말고요..)

4. 김치가 익는 중간에 쓴맛이 나다가 완전히 익으니 쓴맛이 사라졌어요.
    설탕을 넣어서 일까요? (배추 한 통 기준으로 설탕 반 큰술 넣었답니다.)


자취하는 중인데
첫 번째 막김치는 82쿡 레시피 덕분에 맛나게 잘 담가 먹었어요.
레시피 올려주시는 분들께 항상 감사드리고 있답니다. ^^

즐거운 주말들 보내세요~

[Eros]

1. 김치를 빨리 익히는 역활을 합니다
2 냉동보관하세요
3. 당근이나 청각, 미나리요 그런데요 소를 너무 많이 넣으면 김치가 너무 지저분해 지던데요

[정이]

1. 고추가루양념이 배추에 잘 엉겨 붙게 하는역활...
2. 냉동 보과 하시구요
3. 지금 넣으신 야채 정도도 충분한듯하구요
4. 배추때문에(간혹 배추가 별로 맛이 없고 쓴맛이 나는게 있는것 같더라구요...) 그런걸로 아는데...

[Eros]

4. 익는 중간에 쓴맛이 나는거 이거는요 소금간의 영향때문인거 같은데요
너무오래 절궛다거나 급간을 한다고 많은양의 소금으로 했을때 나타나는 현상일거예요