페이스츄리이긴 한데, 바삭바삭해서 과자같은 스타일 말구요.
페이스츄리같은 조직의 식빵을 만들고 싶은데요..
페이스츄리만드는 레시피는 어디있는지 모르겠거든요.
혹시 82쿡회원님중에 페이스츄리식빵 만드는 방법 아시는분들 계실까..해서 글 올려봅니다..
아시는 레시피나, 레시피있는 사이트 아시면, 좀 알려주시어요.~~~
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
식빵페이스츄리...만드는 레시피 아세요?
이뿌지오~ |
조회수 : 2,057 |
추천수 : 10
작성일 : 2005-03-02 17:38:16
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7 개의 댓글이 있습니다.
1. jinghshu
'05.3.2 10:22 PM데니쉬 식빵(g단위입니다)
강력분400,중력분100 물290,드라이이스트10,제빵개량제5,소금10,설탕25,탈지분유10,버터40,계란25,층전용버터175g
1제빵기에 반죽코스로 넣으심 되고요...반죽코스 끝나면 가스빼고 비닐에 싸서 30분간 냉장고에 넣어주세요.
2.충전용버터를 쌀수 있게 반죽을 밀어편휴 정사각형 모양으로 두두린 충전용버터를 올려놓고 감싸면 되고요
3.충전용버터를 싼 반죽을 밀대로 늘린후 3절접기를 합니다
4.반죽방향을 90도씩 돌려가며 3절접기를 반복합니다.(매번접기마다 30분씩 냉장휴지)
5.원통형으로 말아줍니다,
6원통형반죽을 3등분한 후 끝을 2-3cm정도만 남기고 스크레이퍼로 자릅니다.(머리땋을때 3갈래로 가르듯이요)
7꽈배기 모양으로 꼬아준후 식빵틀에 넣습니다,
8.2차발효30분간 시키시고요
9 180-190도 오분에서 30-40분 굽습니다...2. 이뿌지오~
'05.3.3 12:13 AM님...^^;; 제빵초보로써는...레시피만으로는 힘든 종류인가봐요..
저 이빵 너무 좋아하는데...직접 만들어보고자 이리저리 찾아헤매보아도, 데니쉬빵 만드는 과정샷 있는 곳이 별로 없네요..
님께서 감사한 레시피 주셨는데도...영 감이 안와요.
에효..ㅠ.ㅠ
저..그래도 여쭤보자면, 충천용버터란게..일반 무염버터와는 다른건가요? 마가린처럼 부드러워진 버터를 사용하는건지..아니면 딱딱한상태의 버터를 사용하는건지...충전용버터..란게 따로 있는건지....궁금해요..
그리고, 또 궁금한것은요..3절접기를 한다는말이...어떻게 하는건지..이해가 안가서요..
초보라..너무 모르는게 많지요?
그래도 이해하시고 조금만 더 알려주시어요...^^;;;3. Lamia.
'05.3.3 12:25 AM충전용 버터는 페스츄리 만들때 쓰는 버터에요. 덩어리가 아니라 판 형식이구요
3절 접기란 반죽사이에 충전버터를 끼워넣고 접고 접고 하는 그런 형식인데..
자세히 설명하기는 좀 길것 같네요. 패스츄리 기본 해보시지 않으시면 처음엔
혼자 시도하시기 어려울것 같아요.4. 이뿌지오~
'05.3.3 12:31 AM충전용 버터는 어디서 구입할수 있을까요? ^^
5. jinghshu
'05.3.3 8:08 AM페이스트리만드는 롤인버터는 재료파는곳에 다 있거든요..아니심 무염버터를 (넘 딱딱한상태말고여)비닐을 넓게 펴서 반접은후 밀대로 탁탁치면서 사각형으로 만들어 냉장고에 보관해서 하심되고요...페이스츄리는 초보가 혼자 만드시기엔 좀 어렵거든요...실패확율이 더 놓고요,,,제가 담에 이거 만들때 만드는 샷 사진 올려 드릴게요...글로는 이해하기가 힘드실것 같아요....
6. 이뿌지오~
'05.3.3 9:28 AM네..님..감사해요...좀 빨리 만들어봐주심 더 감사하구여..~~^^ ㅎㅎ
롤인버터...인가요? 다시한번 찾아봐야겠어요..
리플 달아주신분...모두모두 감사함다~~~ 꾸버억~~7. jinghshu
'05.3.3 12:09 PMhttp://www.ehomebakery.com
http://www.allbaking.co.kr롤인 마가린 여기서 팝니다..
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