육수 만들기에 대해서..

[허브]

저는 아직도 다시다를 넣어서 국을 끊이거든요
근데 여긴 82cook 선배님들은 다들 집에서 육수를 내어서 쓰시는 것 같은데요
제가 잘 몰라서요
저도 육수를 내어서 쓰고 싶거든요
육수를 어떡게 내는지 좀 조언 부탁드릴께요
그리구 미역국 끊일때도 따로 집에서 만든 육수를 쓰시나요?
그 육수 만드는것 가리켜 주실때요
그 용도 어느 국에 들어가면 맛있는지도 상세하게 써 주세요 부탁 드립니다~꾸벅~
편안한 밤 보내세요

[영마미]

제가 쓰는 방법 알려드릴께요.
고기 육수가 필요한 경우는 1~2시간 양지머리를 물에 담가 핏물을 뺀 다음 1~2시간 푹 끓임니다. 주로 저녁 먹고 자기 전에 해두면, 그 다음달 아침 위에 뜬 기름을 걷어내고 응용해 사용합니다.
멸치육수의 경우 저는 미리 내장을 발라내고 보관을 해두고 있어요. 그리고 다시마도 손바닥 1/2크기 정도로 미리 잘라 준비해두고, 또 마른 새우를 함께 준비해두고 있어요.
필요할 때마다 멸치와 다시마, 마른 새우를 함께 넣고 육수를 우려냅니다. 그러면 다시다 사용할 필요가 없어요. 참 쓰고 남은 무가 있으면 함께 넣기도 합니다.
고기 육수는 주로 저녁먹은 다음 밤에, 멸치 육수는 미리 재료를 준비해 두고 한쪽 가스 레인지에서 끓이기만 하면 되므로 전혀 번거로움이(?) 없어요.
도움이 되셨는지요.

[김숙녀]

가족과 자신의 건강을 위해 현명한 생각을 하셨군요.육수 어려운거 없습니다.굵은 멸치(다시용) 사다가
무한조각 멸치 15마리 양파2분의1개 다시마 한조각 표고버섯 1-2개 물에 20분 정도 담근후 10분정도 끓인후 물만 따라서 국이나 찌게에 사용하시고 깨운한 맛을 원하시면 청양고추 1개를 넣으시면 좋습니다.미역국도 위의 육수법 사용 하시면 됩니다(청양고추는 넣지 말고)