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제빵개량제에 대해서.....
cook엔조이♬ |
조회수 : 722 |
추천수 : 0
작성일 : 2004-11-10 16:34:07
발효빵을 만들어 보려구 제빵개량제를 구입했어요. 요게 이스트의 먹이라고 하더라구요. 이스트로 발효하는 빵에 넣으면 발효도 잘되구 빵맛도 좋아진다구요..저희 집에선 드라이이스트 쓰거든요. 사용량은 밀가루의 1.5-3%넣으면 된다고 하던데, 이스트양과 상관없이 그정도 넣으면 되는건지요. 그게 식품첨가물이라서 인체에 해는 없는건지도 궁금해요.. 모르는게 너무 많아 매일 질문만 합니다. 고수님들 많은 답변좀 주세요..미리 인사할께요 감사해요... 퇴근하고 집에가서 만들어 보려구요..큰일났어요 일은 안하고 매일매일 82만 본답니다. 아마도 중독이된듯....
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3 개의 댓글이 있습니다.
1. 쿠베린
'04.11.10 4:59 PM제가 알기로는 이것도 첨가물이거던요.. 그래서 아마 해가 아주 없지는 않겠죠.. 넣으면 확실히 달라지기는 하더라고요..
2. 김동숙
'04.11.10 5:55 PM예전에는 개량제가아닌 '이스트푸드'라는걸 사용했다고 해요.
개량제와 비슷한건데, 이스트푸드에는 미량의 안좋은 성분이 있어 장복시 만성질환을 불러올수있다하여 무해한 성분으로 다시만든것이 지금사용하는 개량제에요.
뭐..안넣은것보다는 뭔가 작용을 하겠지만 무해하다고 하니 믿어야겠죠.
더이상은 모르겠네요. 제빵이론시간에 배우긴 했는데 기억하는게 이게 전부라서...3. cook엔조이♬
'04.11.10 6:46 PM감사합니다.지금부터 실습 들어갑니다.
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