계속 질문만 합니다..
작성일 : 2004-11-08 09:17:14
85965
김영모 선생님의 레시피대로 마블링을 만들었어요. 근데 계란 거품을 올리는데 거품이 안나 결국에는 포기하고 말았거든요.... 계란4개와 노른자 1개 설탕을 넣고 도깨비방망이로 돌리다가 끓는 물에 중탕하며 거품내는데 거품 안나고 계란 익는냄새와 모타 타는 냄새만 나는거에요. 그래서 결국은 포기하고 베이킹파우더를 약간 넣었지요. 부풀기는 잘 부풀었는데, 다시한번 해보고 싶어요. 거품내는방법이 틀렸는지.....
거품잘내는 비결이 있는건가요?
회원정보가 없습니다
2 개의 댓글이 있습니다.
-
'04.11.8 12:23 PM
계란거품은 노른자빼고 흰자로만 거품내야하는 걸로 알고 있어요...
설탕 조금 넣고 약간 따뜻하면 잘 되거든요..
-
'04.11.8 2:52 PM
김영모 선생님 레시피 하나를 보니까 노른자도 함께 넣어서 거품을 내더군요. 저도 해볼라고 하는데, 일반적으로 거품을 낼때는, 처음에는 아주 약한 속도로 저어줘요. 그러면서 서서히 속도를 높혀야 하죠. 제가 아직 안해봐서 오늘은 더 대답을 해 드릴수가 없네요. ^^;;
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
추천 |
| 45421 |
현미 곰팡이 인가요? |
아자 |
2024.11.30 |
2,923 |
0 |
| 45420 |
굵은소금 어디서 사세요? 1 |
캔디 |
2024.09.07 |
2,357 |
0 |
| 45419 |
미역국을 자주 먹는데요, 3 |
후파 |
2024.08.02 |
2,719 |
0 |
| 45418 |
미역국 끓일 때 1 |
수아맘 |
2024.05.26 |
3,024 |
0 |
| 45417 |
잘려진(?)고기로 수육해도 되나요?? 1 |
ollen |
2024.03.25 |
2,838 |
0 |
| 45416 |
메주콩이 또 생겼는데 |
잎새이는바람 |
2024.03.17 |
2,051 |
0 |
| 45415 |
천지연 갈비집 |
10분전 |
2023.10.06 |
4,717 |
0 |
| 45414 |
*수박처단* 볶음김치 만들 때 2 |
동글이 |
2023.09.27 |
3,247 |
0 |
| 45413 |
청귤청을 했어요~ |
헤이루 |
2023.08.30 |
2,543 |
0 |
| 45412 |
소고기에 기름이 너무 많은데... 손질하고나면 먹을게 있나 싶을.. |
마리 |
2023.07.31 |
2,886 |
0 |
| 45411 |
유통기한 지난 엿기름가루 |
구름배 |
2023.03.31 |
5,822 |
0 |
| 45410 |
백설탕 1T 스푼과 1t스푼은 각각 몇그람정도 될까요? 1 |
박병우 |
2023.02.22 |
6,459 |
0 |
| 45409 |
만두속만들때 배추 절이는거와 삶는거 |
오즈 |
2023.01.18 |
3,479 |
0 |
| 45408 |
백숙(삼계탕)위에 우유막 같은게 생기는게 정상인가요? |
hera |
2022.10.18 |
3,127 |
0 |
| 45407 |
닭봉 피.,.ㅠㅠ 1 |
오예쓰 |
2022.09.24 |
3,906 |
0 |
| 45406 |
간장으로 장아찌 담글 때... 4 |
oo지니oo |
2022.03.27 |
11,180 |
0 |
| 45405 |
양념고기할때 재워서 하는게 나아요? 아님 따로 하는게 나아요? 1 |
금동이네 |
2022.02.14 |
10,285 |
0 |
| 45404 |
락앤락 안의 성애? 왜 생기는 건가요? |
너무슬퍼요 |
2022.01.24 |
10,524 |
0 |
| 45403 |
알토란에 이보은의 동치미 해조신 분들 어때요? |
shu |
2022.01.22 |
10,105 |
0 |
| 45402 |
생크림 유통기한 어느정도일까요 |
나약꼬리 |
2022.01.09 |
10,642 |
0 |
| 45401 |
시중에 파는 소스 요리할 때 써야 되는 건가요? |
너무슬퍼요 |
2021.12.29 |
9,495 |
0 |
| 45400 |
간장게장 이거 뭔가요 ? 2 |
letsgo2008 |
2021.08.11 |
14,789 |
0 |
| 45399 |
장아찌가 너무 짠데.. 2 |
rulralra |
2021.06.01 |
11,591 |
0 |
| 45398 |
블루베리 쨈 망했나봐요. 2 |
진호맘 |
2021.05.21 |
11,882 |
0 |
| 45397 |
비오는데 1 |
비온 |
2021.05.16 |
10,809 |
0 |
