궁금한게 있어서 질문드려요...

[문지영]

얼마전에 82쿡을 알게되서 맨날 눈팅만 하다가
오늘 첨으로 회원가입하고 이렇게 질문을 올리네요...
중국소스 그니깐 굴소스,두반장, xo소스등...이
조미료 덩어리라고 하잖아요.....msg가 많이 들어있다고..
제가 음식할때 굴소스를 여기저기 막 넣어서 먹었었거든여...
근데 msg를 많이 섭취하게 되믄 어떻게 되나요???
물론 우리 애기두 쫌 먹였거든여...
전 아무래두 괜찮지만서두 애기가 걱정되여...

중국음식만들때 이런소스를 안넣구
대체할만한 양념은 없을까요???


요리프로그램에서 요리선생님들은 우리나라 미원이나 다시다는
안넣으면서 왜 굴소스같은건 양념에 넣는걸까요???

[마당]

저희 할머니는요. 미원이 나오기 시작하면서부터 미원을 드셨거든요. 거의 한달에 큰거 한봉다리씩 드셨을거에요.. 근데요. 지금 구십네살이시든가? 세살이시든가..그런데요. 체력의 나이는 육십대구요. 잔병이나 그런게 하나도 없으시구요. 왕튼튼하세요. 우리 할머니는 미원을 넣야쓴땅께. 하면서 김치에도 미원넣으셨구요..-_-;; 저 그거 먹고 자랐는데 머 상태가 아주 안좋지는 않아요. 나쁘다고는 하는데 저는 저희집 식구보면 나쁜거 잘 모르겠어요. 미원이나 다시다도 요리에 따라 조금씩 들어가는것도 있는거 같더라구요. 저는 안써서 모르겠는데.. (미원 그냥 먹어보셨어요? 전 그냥 한번 먹어본 뒤로..웩.. 절대 안넣어요..-_- 어릴적에 제가 뭔가 내기에서 져서..미원을 먹었던 적이 있었거든요. 나쁜 추억이죠.) 그런데 애기들은 그런거 많이 먹으면 아토피랑 이런거가 생길수도 있는거 같아요. 허접한 답변이라.. 좀 그렇죠? 아기들에겐 전 될수있으면 소스류는 많이 안 먹였던거 같아요. 나쁘다는건 애들은 좀 피하는게 좋고.. 어른들은 그냥 융통성있게 살면 될거 같아요. 안그러면 먹을게 너무 없을거 같아요. ^^;;

[퐁퐁솟는샘]

"중국음식증후군"이란병명 들어보셨어요?
화학조미료가 많이든 음식을 먹고난후 두통이 생기는 증상이예요
대부분 그냥 머리가 아픈줄알지 그런병이 있어서인지 잘 모르는 사람이 많을거예요
저도 그런병 있었구요
제 주위에 계신분도 그런증상 있는분 계시구요
화학조미료가 어떻게 그런 영향을 미치는건지는 잘 알려지지 않은것으로 압니다
제가 화학조미료 나오는 회사에 다닐때 그런병 알게 되었는데 회사에서는 그런얘기 안해주니까 직원들도 몰라요
전 책에서 식품과 관련된것 죄다 자세히 읽어 보았기에 알게 된거구요
그리고 화학조미료에 "화학"이란말 쓰는것도 다 이유가 있어서입니다
혹시 인천의 조미료 공장에 다니는 분이 근처에 계시면 한번 물어보세요
왜 화학이란말이 들어가는건지 말 안해줄겁니다
그 식품회사 오래다닌 사람들은 조미료 잘 안먹습니다
그리고 화학 조미료는 먹으면 먹을수록 그 사용량이 늘어납니다
양을 늘려도 먹다보면 조금 넣은듯 느껴지거든요
그리고 어릴때 조미료 많이 먹게 되면 그게 입맛에 배어들어 넣지 않으면 맛없게 느껴지기 때문에 가급적 사용을 자제하는게 좋습니다

[Big Apple]

<차라리 아이를 굶겨라>에서 발췌했습니다...

화학조미료 무엇이 문제일까요?

1. 모든 식품에 광범위하게 사용
인공 '글루타민산나트륨(MSG)'이 주성분인 화학조미료는 많이 먹으면 뇌에 장애를 가져오고, 우리 몸에 중요한 소금, 단백질의 생산을 억제시킨다.

특히 유아의 경우 대뇌에 '글루타민산' 같은 물질을 운반, 제한하는 관문이 발달하지 않아 극소량으로도 대뇌의 뇌하수체가 파괴되어 성장은 물론 일반 대사에도 이상을 초래한다.

집에서 화학조미료를 사용하지 않는다고 해도 햄, 소시지, 라면, 이온음료, 과자, 과일통조림, 케첩, 마요네즈 등 아이들이 좋아하는 음식에 광범위하게 화학조미료가 쓰이기 때문에 더욱 조심해야 한다.

2. 일본 국립암연구소와 태국, 미국 등지에서는 MSG가 암을 일으키는 물질이며 뼈의 성장을 멈추게 하고 천식과 구토, 두통 등을 유발한다고 경고하고 있다.

1989년 1월 호주 이스트고스포드 세인트요셉 여고의 한 여학생이 중국식당에서 화학조미료를 넣어 요리한 음식을 먹은 후 발작을 일으켜 사망한 사건도 있었다. 당시 이 여학생은 천식을 앓고 있었다.

3. 맛을 느끼지 못하는 아이들
화학조미료에 한번 길들여지면 맛을 느끼는 능력이 떨어진다. 혀는 단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛 등을 느끼는데 그 중 특히 쓴맛을 잘 느껴야 미각도 뛰어나게 되고 먹거리의 위험으로부터 몸을 지킬 수 있는 능력을 높일 수 있다.

하지만 요즘 아이들은 쓴맛을 비롯해 다양한 맛을 느끼지 못하고 있다. 단맛과 화학조미료의 맛에 어려서부터 길들여져 있기 때문이다. 이러한 맛은 한 번 길들여지면 끊기다 힘들다.

특히 세살이후부터 미각이 형성되는데 이때부터 인스턴트나 패스트푸드 음식을 맛보게 되면 아이는 영영 맛에 대한 감각을 잃어버리게 된다...