매운 고추 구제법

[강금희]

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이웃집에서 청고추를 3Kg 정도 주길래
비타민 좀 보충하겠구나 했더니
너무 매워서 그냥은 도저히 못 먹겠어요.
우리 식구는 매운 음식은 아무도 못 먹는답니다.
매운 고추를 맵지 않게 저장할 방법이 있을까요?
아시는 분 답 좀 해주세요.

[이영희]

한번 딱은뒤 물기 빼고 굵은 대 바늘로 3~4군데 뽕뽕 찌르신다음(이렇게 해야 통통하게 되요. 이과정이 없으면 찌그렇붙어서 맛없음),,
식초를 부어 놓으세요.
한 3일(매운기를 빼주거든요.)
식초를 다 따라버린뒤,,
맛간장 (전 간장과 물을 동량으로 한뒤 굵은 멸치,마른새우,마른고추,통후후,양파,대파,통마늘,다시마,를 약한 불에 끓인뒤 사과를 썰어 놓아 마무리....)을 부어요.
익으면 반찬으로 짱짱!!!!!!!

[강금희]

이영희님 갈쳐주셔서 고마워요.
엊그제 뒤늦은 마늘짱아찌를 담갔었는데
3일 동안 마늘 담갔던 식초를 쓰면 될 것 같군요.
마늘향 배인 식초라도 괜찮겠는지, 조금 걱정이네요.

[이영희]

그럼요...괜찮아요~~~~~~~~~~~

[매운고추]

종종썰어서 고추장과 섞어놓아요.. 물이 약간 생길때까지 기다리셨다 드세요..
고추의 매운맛이 좀 가시거든요..
그럼 고추만 건져서 마늘종무침같이 양념해서 먹어도 맛있고(장아찌처럼요)
저는 그냥 쌈위에 고추장대신 하나씩 얹어서 먹어요..
매콤한게 맛있거든요.. 매운거 못드신다고 했으니까 고추장에 섞어서 좀 오래두세요.
오래둘수록 매운맛이 많이 없어져요..