마늘장아찌를 담그려고 마늘을 사왔어요.
어제는 흙이 묻은 껍질바깥쪽을 까서 오늘 소쿠리에 놓고 말렸는데요...
전에 사먹던 마늘장아찌는 껍질을 다 벗겨서 담갔던 거였거든요.
그래서 마늘 껍질을 다 까려는 순간...
또 예전에 엄마는 껍질을 다 안벗겼던 기억이... 앙~~~~~~~~~~~
마늘장아찌를 할때 껍질을 벗기는건가요? 아니면 안벗기는 건가요?
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
급해요.
lois |
조회수 : 643 |
추천수 : 3
작성일 : 2004-05-25 16:51:37
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3 개의 댓글이 있습니다.
1. 이영희
'04.5.25 4:54 PM지금처럼 햇마늘일땐 벗기지마세요. 말리지마시구 바로 담으셔요................
2. lois
'04.5.25 4:59 PM아... 그런가요? ^_____________^ 고맙습니다.
3. 갯마을농장
'04.5.27 12:30 AM장아찌 마늘은 스페인상 마늘이라고 별도로 있어요.
일반적인 마늘과는 달리 섬유질이 많아 아삭아삭한 맛이 나구요.
꼭 확인하고 담으시면 좋습니다.
담으실때 껍질은 위 이영희님이 설명해 드린것 처럼 껍질을 홀라당 벗기는게 아니고
너덜거리는 부분 제거후 물에 씻어 물기를 뺀후 곧 담아야 좋습니다.
장아찌는 수분이 있어야 하는데 암만해도 마르면 좋지 않답니다.
사실때 줄기를 짜르지 않았지요.
그게 마르면 제 효능을 발휘 못하기에 흙체 파는 것이랍니다.
맛있게 담그세요^^
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