카이젤 제빵기로 식빵믹스처럼 잘 구울 수 없나요?

[황정옥]

식빵믹스로 하면 쫄깃하고 부드러운 빵이 되는데, 카이젤 제빵기 요리책에 있는대로 배합해서 하면 빵조직이 구멍이 크고 퍼석퍼석해요. 강력분으로 그대로 했는데..
저희 집은 카이젤 500이거든요. 블랙앤데커 가지신 분(죄송. 이름이 생각이 안나네요) 레시피대로 해봐도 실패, 인스턴트이스트랑, 드라이이스트로 해 봐도 역시 실패, 하다못해 제빵개량제까지 사서 해 봤는데도 식빵믹스처럼은 안되더라구요.
중간에 뚜껑을 열고 공기를 빼 주어도 괜찮은가요? 그러면 재가동이 안될 것 같은데..
암튼 제빵기 비싸게 사서 계속 식빵믹스로 먹을 수도 없고, 또 내가 직접 만들어 성공하고 싶은 욕구에 포기할 수가 없네요. 좀 가르쳐 주세요

[슈~]

저는 더 오래된? 400인데용..그냥 강력분으로 해도..오히려 믹스보다 더~파는 식빵처럼 잘 되는데...그래서 저는 식빵 따로 안사고 만들어 샌드위치도 해먹어요.
저도 하라는대로만 해서 뭐가 문제인지 어떻게 하면 되는지..도움 될만한 답변이 안되어 죄송하네요.

[배영이]

저도 밀가루 사다가 해봤다가 실패 여러번,..
전 카이젤은 아니구 오성입니다만,

저희 시어머니도 여러 번 해봤는데 결국 실패했다고 하시더이다..

빵이 부풀어 오르지 않고 딱딱하게 되고, 이스트를 바꿔 봤지만
원하는 부드러운 빵은 잘 안되더이다..

저두 결국 지금은 뒤도 안돌아 보고 믹스만 사다 해 먹습니다.

제 답변도 도움이 안되네요.. 지송

슈님 혹시, 계량 방법과 사용하는 밀가루, 이스트 등
종류를 소개 해주시면 제게도 도움이 되겠습니다.

그리고 동네 슈퍼에서 식빵믹스 사면 비싸다는 생각 들죠..

한개당 1200원쯤 하더군요

코스코에서 사면 4개 믹스 셋트에 2,700원 쯤 해요..

코스코 가는 날 이거 왕창 사 둡니다..

[슈~]

소금이랑 설탕은 함께 넣는 것이 안좋다라고 어디선가 본 듯 하여

그냥
강력분 360그람
이스트 4그람(5미리리터)
설탕 24그람
소금 4그람(5미리리터)
분유 17미리리터
마가린 58그람
물 170그람
달걀1개
계량제 10미리리터를...

버터식빵인데 전 마가린을 쓰구요.
소금을 넣고
강력분200그람정도 먼저넣고
(설탕24그람중 4그람정도를 따로 덜어놓고
거기에 이스트넣고 따뜻한 물 넣어 부글부글 부풀리고)
나머지 설탕20그람 넣고
나머지 강력분160그람넣고
분유 마가린 계란 계량제 물 이스트 부풀린거 그리고 소다 아주 조금 넣어줍니다.
물은 날이 무덥지 않다면...보통 따뜻한 물을 넣어주구요.
인스턴트드라이이스트는 그냥 넣으면 되구요.

물의 온도도 중요하다고 들은 것 같거든요.
따뜻한 물과 소금 설탕 따로 놓아서 한번 구워보시겠어요?

저도 언니가 쓰던 제빵기를 받아온지 얼마 되지않고
제빵을 배워본적도 없고해서
정확하게 답변을 드릴 수 없는데...
그냥 식빵은 저렇게해서 만들고
다른 빵들도 제빵기로 반죽을 하고 오븐에 구워드리면 파는것에 비할 순 없겟지만
파는 빵 같다며 잘 드십니다.

[황정옥]

그럼, 드라이이이스트 4g은 스푼으로 1ts인가요? 인스턴트이스트일 경우에도 얼마나 넣는지 궁금하구요. 저울이 전자저울이 아니라 일반눈금저울이라 4g 재기가 무척 까다롭네요.
지금이 0:24분이니까 심심한데 슬슬 다시 한번 시작해 볼까나? 애기도 잠들었고 아무 방해꾼도 없는데^^

[황정옥]

와~ 슈님 정말정말 감사해요. 당장 해봤거든요. 식빵믹스보다 더 맛있게 되었네요. 분유는 없어서 안넣었는데 애기분유 넣어도 될랑가? 문제는 이스트에 있었더군요. 요리책자에는 이스트를 물과 닿지 않게 제일 나중에 넣으라고만 했는데 이렇게 뜨뜻한 물에 발효시켜 했더니 맛있게 되었네요. 정말 감사함다

[슈~]

정말요? 우~와 다행이다.
전 저렇게 자세히 알지도 못하는 설명?해놓고 잘하시는 분들도 계신데..괜히 적었다면서..당장 빵을 만들어 진짜 잘된다고 사진을 찍어 올려야 하나...ㅎㅎ 했답니다.

저도 애기분유넣구요. 저울도 눈금저울^^
그리고 계량스푼은 혹시 없으신가요?
5ml짜리 하나 넣으시면 되는데... 없으시다면..
애기분유통에 있는 숟가락이 2.8g정도 되니까 한숟가락하고 반 정도 넣으시면 되겠네요.

인스턴트 이스트도 동량을 넣었어요.
대신 맨 처음 넣고 물을 제일 나중에 넣는 다든지..

[헤스티아]

와..황정옥님 밤 새셨당~

슈님...

강력분 200그람
+ 설탕 20그람
+ 강력분 160그람
밀가루를 한꺼번에 넣지 않고
이렇게 넣는 이유가 있나요?
결국 섞으면 마찬가지가 될 거 같은데...

[헤스티아]

앗 글구..분유 17밀리리터라는 건 어떻게 계량하신 건가요??

[슈~]

설탕이랑 소금 등을 함께 넣으면 좋지 않다고 본 것 같아서...
그냥 그렇게 해요.^^ 조금이라도 덜 닿게 하려고..ㅎㅎ
저도 우째서 빵이 잘 되는가 잘 모르기때문에 제가 하는 방법을 그대로 써 놓은 거랍니다.
헤스티아님 말씀처럼 다 섞일테니까 한꺼번에 넣어도 되겠죠?^^
그리고 분유는 5ml계량스푼으로 대충 넣구요.

[울림]

10ml 이하의 작은 양을 저울 없이 계량할 때는 아기들 약 먹이는 길다란 스푼을 이용하세요.
병원 같은데서 주는 약 스푼이요. 정말 정확하고 편합니다.