오늘 저녁에 신랑이 모처럼 저녁을 집에서 먹는다고 하여
갈치 무조림을 할 까 합니다. 국물이 자작하게 하는 방법으로
하고 싶은데요 저는 항상 조림을 하고 나면 물이 많이 남지 않고
맛있게 하기가 힘들더군요...
좋은 방법 조언 부탁드립니다.
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
갈치 무조림...
아루 |
조회수 : 1,250 |
추천수 : 4
작성일 : 2003-09-22 13:21:54
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3 개의 댓글이 있습니다.
1. 모란
'03.9.22 9:27 PM▷갈치무 조림
갈치1마리-토막내 손질
무200g/감자 1개 -도톰하게 썰고. 대파,고추도...
양념 -다진마늘2T. 생강1t. 맛술1T. 국간장1T. 고추장3T. 후추,육수&물적당
고춧가루(거친것이나 생고추 간것)4T
담기-냄비에 무,감자,갈치,대파,고추,양념 끼얹고 물을 자작하게 부어 끓인다,
*병어조림에는 고사리를 양념장에 주물러 밑에 깔고 조리
-요리학원에서 배웠어요.국물을 많이 잡지 않는것이 중요해요
센불에 한번 끓인후 불을줄인후 은근히 조리세요(20분이상)
그리고 낮은 냄비에 하세요 속이 깊으면 은박지를 내용물가까이에 덮고 하시면되요.2. 나나
'03.9.23 5:52 AM무를 미리 다시마 큰거 한장 넣은 물을 넉넉히 잡고 익히다가 다시마는 건지고 갈치랑 조림 양념 넣고 조리면 국물이 넉넉하고 맛도 개운하고 좋아요..
3. 코코아
'03.9.23 3:21 PM저는 무를 토막내어 반 익을 정도로 데쳐내어 깔고 하니까 무 특유의 냄새도 안 나고 잘 무르더군요.
양념엔 된장,고추가루,마늘,생강을 갈고 맛술과 간장 약간과 설탕약간을 넣어서 하니 비린내도 안 나고 깊은 맛이 나서 아이들도 아주 잘 먹던걸요. 조리는 중간에 위에 대파와 양파도 듬뿍 올려 주고요.
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